المفهوم في التعريف ABC

عندما تكون مختلفة غذاء ويتم دمج المشروبات بشكل صحيح وإنشاء ملف إحساس من عند بكل سرور هناك اقتران. بطريقة ما ، يصبح أحد المنتجات زوجًا لمنتج آخر. يحدث نفس الشيء في الاقتران الذواقة كما هو الحال في الأزواج الحقيقيين ، حيث ينجذب البعض لأن لديهم شخصيات متشابهة وآخرون لأنهم مختلفون تمامًا.

في عالم فن الطهو هناك نسختان أو نهجان محتملان: مزيج من المنتجات لتأثيرها التكميلي أو لتأثيرها التباين. ال فن الاقتران هو اتجاه تذوقي مع إمكانيات لا حصر لها.

أمثلة على النكهات ذات الصلة

نكهات المكونات ذات الصلة تكمل بعضها البعض. إذا أخذنا إقران النبيذ كمرجع ، فإن النبيذ الأبيض الحلو يمتزج جيدًا مع الحلويات المصنوعة من الفاكهة. تكيلا الصبار الأبيض مائة بالمائة هو رفيق جيد للأطعمة ذات النكهة الخفيفة (على سبيل المثال ، تلك المصنوعة من جواكامولي). زوج الباستا مثالي مع النبيذ الأبيض كامل الجسم.

تقترن معظم الأسماك والمحار الزيتية جيدًا بالنبيذ الأبيض الجاف. لحوم الدواجن تتكامل بشكل أفضل مع النبيذ الأبيض أكثر من النبيذ الأحمر. قشور الجبن والجبن الأحمر كامل القوام يصنعان زوجًا جيدًا.

الاقتران على النقيض

نبيذ حلو جيد مع جبن روكفور مالح. يمكن أن يجتمع منتجان مختلفان مثل الشوكولاتة والنبيذ معًا لخلق إحساس ممتع. الجبن الطازج والنبيذ الأبيض الخفيف لهما تأثير إيجابي على الحنك. بالطبع ، ليست كل التناقضات تخلق اقترانًا جيدًا.

إرشادات لتحقيق التركيبة المثالية

إذا كنا سنجمع النبيذ مع طبق ، فمن المستحسن طلب المشورة من خبير النبيذ ، الساقي.

في أي اقتران يوجد ملف البعد ذاتي ، فهناك من ينجذب للأطعمة المالحة وآخرون يفضلون الحلويات. لهذا السبب ، فإن الشيء المهم هو التركيز على الإحساس الذي ينتج عن مزيج المنتجات على براعم التذوق.

قبل تجربة أي مزيج من الطعام والأعلاف ، تحتاج إلى معرفة المكونات الأساسية للطبق وخصائص المشروب.

جانب مهم هو الملمس من الطعام ، حيث يعيق البعض الأحاسيس التي يسببها النبيذ.

عندما يحتوي الطبق على صلصة ، يجب مراعاة مذاقه عند اختيار النبيذ الأنسب.

في الاقتران الجيد ، يجب أن يعزز مذاق الطعام والشراب بعضهما البعض دون السيطرة على الآخر.

صور فوتوليا: أكيلومونغكول / أندري تشيركاسوف