المفهوم في التعريف ABC

الكينوا نبات ، على وجه التحديد حبوب ، ينتمي إلى جنس Chenopodium و الأسرة من Amaranthaceae. تُستهلك بذور الكينوا كما لو كانت حبوبًا وأما بالنسبة لها تكوين يتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات وبدرجة أقل من خلال بروتين والدهون غير المشبعة ، والتي تحتوي بدورها على أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، بالإضافة إلى سلسلة من المغذيات الدقيقة مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور وفيتامين ب و هـ. هذه الخصائص تجعل الكينوا تعتبرها منظمة الأغذية والزراعة من الحبوب عالية القيمة مع إمكانات غذائية كبيرة.

الفوائد الصحية الرئيسية

نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، فإن الكينوا مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. محتواه العالي من الألياف يجعله مناسبًا جدًا لعلاج نقص السكر في الدم المصاحب لفقر الدم أو للمشاكل المتعلقة بالإمساك. من ناحية أخرى ، ينصح خبراء التغذية بذلك استهلاك في مرضى السكري أو للحفاظ عليها المستويات الكوليسترول الكافي. وبالمثل ، فإن خصائصه تجعله غذاءً موصى به للغاية في النظام الغذائي للرياضيين أو في الحالات التي ترغب في إنقاص الوزن فيها. من ناحية أخرى ، يجب ألا ننسى أن المعادن الموجودة فيه تجعله غذاءً مثالياً لتغذية الدماغ بشكل صحي.

طعام غير معروف في أيامنا ولكن يستهلكه الإنكا بالفعل

الكينوا نوع من الحبوب غير معروف ، ولم يبدأ استهلاكه بانتظام إلا في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، هناك أدلة على أن الإنكا كانت تستهلكها بانتظام ، وفي الواقع ، اعتبرتها الحبوب الأم ، لأنها كانت العنصر الأكثر أهمية في حياتهم. تغذية.

الكينوا في المطبخ

قبل طهي الكينوا في طبق ، من الضروري غسلها جيدًا بكميات وفيرة ماء ثم يُطهى على نار خفيفة مع الماء أو المرق ، باستخدام ثلاثة أجزاء من السائل وواحد من الحبوب. وصفات هذه الحبوب متنوعة للغاية ، حيث يمكن استخدامها كدورة أولى ، كطبق جانبي وحتى كحلوى.

من بين مئات الوصفات الممكنة ، يمكننا تسليط الضوء على ما يلي: كعكات الكينوا (مناسبة جدًا لتقديمها طاقة عند الإفطار) ، سلطة الكينوا ، مع الخضار ، شوربة اللحم مع اليوكا والكينوا ، والأرنب مع الكينوا ، الكينوا مع الكاكاو ، على شكل كروكيت ، مع جرجير ، مع الأرز والدجاج أو في حشو الأفوكادو ، من بين أشياء أخرى كثيرة الاحتمالات. بهذا المعنى ، يجب أن نتذكر أن كل من النباتيين والنباتيين يقدرون الكينوا بشكل إيجابي للغاية ، لأنه يوفر نفس السعرات الحرارية مثل اللحوم.

الصور: iStock - marilyna / malerapaso