المفهوم في التعريف ABC

في فرنسا هناك طريقة مطعم شعبية ، الحانة الصغيرة. إنه مكان صغير حيث يتم تقديم المنتجات المحلية. فن الطهو الفرنسية والمشروبات والقهوة. في أصولها ، لم تتمتع هذه المؤسسات بمكانة اجتماعية ، لأن العملاء جاءوا من أكثر الطبقات تواضعًا. ومع ذلك ، في القرن العشرين بدأ السائحون في التردد عليهم وبمرور الوقت أصبحوا أماكن عصرية. في فرنسا التعبير تعادل "le bistrot du coin" بار القرية أو المقهى المحلي.

أصل الكلمة

بعض المصطلحات مصحوبة ببعض الجدل فيما يتعلق بأصلها الاشتقاقي. هذا ما يحدث مع كلمة حانة صغيرة ، والتي يوجد منها نسختان مختلفتان. من ناحية أخرى ، يُزعم أنه خلال الغزو الروسي في منطقة ذهب الجنود الفرنسيون في عام 1815 إلى المطاعم في عجلة من أمرهم ، ومن أجل تقديم الخدمة ، قالوا إن الحانة الصغيرة ، والتي تعني في اللغة الروسية "سريع". هذا الإصدار لا يقنع كل الفرنسيين ، لذلك يقال أن الكلمة هي في الواقع مصطلح عامية من لغة الطهي للباريسيين.

يتم استخدام Bistro و Brasserie كمرادفات بشكل غير صحيح

تستخدم هذه المصطلحات في الولايات المتحدة وأوروبا بشكل مترادف. ومع ذلك ، في فرنسا لها معنى مختلف تمامًا. في الحانة الصغيرة يمكنك الاستمتاع بفن الطهي الفرنسي ، وخاصة النبيذ والجبن.

بدلاً من ذلك ، فإن البراسيري هو مصنع جعة ، حيث يتم تقديم المشروبات الكحولية الأخرى أيضًا. في الأصل كانت هذه المؤسسات تقع بالقرب من مصانع الجعة وهي اليوم مباني كبيرة مع مجموعة واسعة من المنتجات.

من المحتمل أن تسبب هذه المؤسسات بعض الارتباك خارج فرنسا لأن بعض البراسيريز تقدم أيضًا الأطعمة التقليدية. يشبه الحانة الصغيرة تراتوريا الإيطالية النموذجية.

مكان آخر فرنسي نموذجي هو بار تاباك (وهي عبارة عن مؤسسات صغيرة يوجد بها عداد لبيع التبغ وتناول القهوة في نفس الوقت).

مصطلحات فرنسية أخرى في فن الطهو الدولي

ال بلد جالو هو مهد فن الطهي. بهذا المعنى ، فإن مفردات الطهي الدولية تتضمن العديد من المصطلحات الفرنسية الأصل.

- في بعض المطاعم الراقية يسمى اللحم عند نقطته "نقطة".

- الجبن الناضج يعرف باسم "أفيني".

- تصنيفات جودة في ال غذاء لقد نشأت من تسمية ، "تسمية د´ الأصل السيطرة".

- الشعبية طريقة من الطبخ المعروف باسم bain-marie يأتي من "bain-marie".

أخيرًا ، لاحظ أن الكريب أو الفوندو أو المقبلات (المقبلات) هي أيضًا من أصل غالي. نستخدم في الإسبانية تعبير "شهية طيبة" وأصلها فرنسي (bon appétit).

الصور: فوتوليا - acnaleksy / ekostsov