تعريف هندسة الغذاء

تتدخل هندسة الأغذية وتهتم بإعطاء الطعام مدة صلاحية أطول

هندسة الأغذية هي فرع من فروع الهندسة التي تتعامل بشكل كبير ازالة التابع غذاء يستوعبه الناس في حياتنا اليومية ، أي أولئك الذين يشكلون نظامنا الغذائي.

في الوقت الحاضر، التقاليد يتغير الطعام فيما يتعلق ببدايات البشرية وكان لهذا علاقة إلى حد كبير بـ التعاون تلك التكنولوجيا والاكتشافات العلمية المفروضة على صناعة المواد الغذائية والتي انتهى بها الأمر إلى جعلها أكثر تعقيدًا وتنوعًا.

على سبيل المثال ، تطوير واختراع عمليات مثل البسترة وختم الفراغ والتجميد ، من بين أمور أخرى ، أن المنتجات التي تم إنشاؤها باستخدام مواد خام متنوعة من أصل حيواني أو نباتي يمكن الحفاظ عليها للمزيد الجو. بمعنى آخر ، تقدمت التكنولوجيا والعلوم بحيث أن الطعام الذي يتم الحصول عليه من الحقول والحيوانات سوف يستمر لفترة أطول.

وفي الوقت نفسه ، تشارك هندسة الأغذية بشكل كامل في هذا الجانب المتمثل في إعطاء الطعام عمرًا مفيدًا أطول ولهذا فهي تعمق المعرفة مثل الكيمياء والفيزياء و مادة الاحياء من المواد الغذائية والمواد الخام.

يدوم لفترة أطول ولا يفقد خصائصه الأساسية والمغذيات

تتمثل المهمة الأساسية للهندسة الغذائية في أن الطعام المعني يدوم لأطول فترة ممكنة ، أي أن هذا هو انتهاء الصلاحية بعيد في الوقت المناسب فيما يتعلق بلحظة الشراء ، وفي ذلك الوقت لا يفقد الطعام واحدًا العناصر الغذائية.

ستكون المعالجة التي يتم تقديمها لبعض الأطعمة حاسمة في ذلك جودة النهاية وأيضًا فيما يتعلق بخسارة العناصر الغذائية أساسى. لأنه إذا فشلت المعالجة أو لم يتم إجراؤها بشكل صحيح ، فلن يكون للطعام طعم جيد ، على سبيل المثال ، قد يحدث ذلك يكون رطبًا أو فقد قيمته الغذائية بشكل مباشر ، لذلك فإن اهتمام الهندسة ضروري في ذلك مرحلة.

تحسين الغذاء الذي لا يفقد جودته في عملية تفصيل التي يخضعون لها وفي نفس الوقت تهتم بتخفيض التكاليف فيما يتعلق بالمعالجة والنقل والرعاية المقابلة بيئة، هي الاهتمامات الأساسية لهذا الفرع من الهندسة والمهنيين الذين يقومون به ، والذين يطلق عليهم مهندسو الأغذية.