المفهوم في التعريف ABC

عندما نتحدث عن التوابل نشير إلى مجموعة متنوعة من العناصر الطبيعية التي يتم الحصول عليها بشكل رئيسي من الخضروات التي تستخدم في فن الطهو كتوابل أو منكهات لمختلف الأطعمة ومستحضرات الطهي. الأنواع متنوعة للغاية وهذا يسمح لك بالعثور على عدد كبير من النكهات والألوان والقوام و الروائح التي يمكن أن تحول نفس تحضير الطعام إلى شيء مختلف تمامًا ، مما يمنحه نكهة فريد.

منتج ثمين منذ العصور القديمة

لقرون عديدة ، كانت البهارات من الكماليات التي يتم جلبها من الشرق. بالنسبة للأوروبيين الغربيين ، كان امتلاك هذه التوابل ضروريًا للحفاظ على أفضل غذاء (على سبيل المثال ، من خلال استخدام الملح) ولفترة طويلة استخدمت التوابل أيضًا كشكل من أشكال الدفع عند صنع أنواع مختلفة من الطعام. تبادل. قطع الطريق التجاري الذي سمح بالتبادل بين الأوروبيين والشرقيين على أيدي العرب في كان القرن الخامس عشر نقطة البداية للتوسع الخارجي الذي سينتهي بالسماح لأوروبا بالالتقاء أمريكا.

أشهر البهارات

التوابل ، كما قيل ، هي في الغالب منتجات نباتية أكثر أو أقل معالجة حسب كل حالة. عادةً ما تأتي من ثمار أو جذور أو أوراق نبات ، كما يمكن أن تكون أيضًا نتيجة لعملية

تفصيل أكثر تعقيدا. تتم معالجة العديد من هذه التوابل باستخدام تقنيات مثل التحميص بحيث تكون نكهتها أكثر تركيزًا. تُستخدم جميع التوابل تقريبًا في فن الطهي (سواء كانت حلوة أو مالحة) ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا تستخدم في مجالات مثل الطب والعطور والتجميل أو حتى في الأعمال المقدسة والاحتفالات متدين.

من بين البهارات الأكثر شيوعًا واستهلاكًا نجد القرفة والزعفران والفلفل والزنجبيل وجوزة الطيب واليانسون والزعتر والقرفة والقرنفل والهيل أو الخردل. بعض التوابل الأخرى شائعة الاستخدام هي خليط من التوابل المختلفة التي تم اختيارها خصيصًا لإعطاء نكهات ونكهات قوية إلى حد ما للتحضير. بعض هذه الخلطات شائعة بشكل خاص في المعجنات الاسكندنافية أو الآسيوية حيث يتم استخدام التوابل المختلفة معًا لتحقيق نكهة أكثر تحديدًا وحارة.

وفي الحالة المحددة للنباتات العطرية يجب أن نبرز الغار والريحان والكزبرة والطرخون والنعناع وغيرها.

هناك العديد من الأطعمة التي لها قيمة غذائية كبيرة بسبب مكوناتها ولكن في حال لم تكن لذيذة أو لذيذة على الإطلاق ، فهناك بهارات جاهزة لجعل تلك الأطعمة شهية للغاية ، لأنهم يعرفون كيفية إضفاء نكهة جديدة وممتعة على الحنك. بالطبع ، لا يجب أن تسيء إليهم ، عليك أن تستخدمها في تدبيرها الصحيح وبانسجام لأن يمكن أن يسبب الفائض تأثيرًا عكسيًا ويترك الطعام مزعجًا أو شديدًا غير مهذب.

الفوائد الصحية

ولكن إلى مهمتها الأساسية المتمثلة في توابل الطعام ، يجب أن نضيف أخرى مهمة جدًا وهي الرعاية الصحية. معظم التوابل التي نذكرها خطوط لها آثار ملموسة وإيجابية على صحتنا.

وفقًا للدراسات ، ستكون مكونات تسمى البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة ، المسؤولة عن مساهماته الكبيرة ، على سبيل المثال تجنب الضرر. التليفون المحمول، وتخفيف الالتهاب أو تعديل التمثيل الغذائي.

ثم سنراجع بعضها ، وإذا كنت قد تذوقها بالفعل ، فستستمر في القيام بذلك لأنهم سيعتنون بك أيضًا ويجعلونك أكثر صحة.

يساعد الزعفران في تخفيف السعال والأنفلونزا ونزلات البرد ويحسن الدورة الدموية العامة لدينا. القرفة المستخدمة في الحلويات والكابتشينو شديدة الهضم وتساعد في تخفيف الصداع. الهيل مفيد الهضم ولها تأثيرات مضادة للحموضة. الطرخون مفيد جدا لتنقية الكبد. النعناع مطهر ومضاد للتشنج ويساعد في الخير تسيير من كبدنا. الزنجبيل يقوي جهاز المناعة لدينا. ينكمش المريمية يحارب الكركم تصلب الشرايين لأنه يساعد في تقليل الكوليسترول السيئ. ويخفف آلام العضلات والبقدونس له تأثيرات مدر للبول.

لذا ، فإن التوصية باستهلاك التوابل ليس فقط لأنها ستجعل أطباقك لذيذة أكثر ولكن لأنها ستساعد صحتك في عدة حواس كما رأينا بالفعل ولأنه سيكون من غير الضروري إضافة الملح أو السكر أو الدهون.

موضوعات التوابل