تعريف الفرنسية الإيطالية السويسرية المرينغ

لكلمة ميرينغ معانٍ عديدة. انه الرقص و واحد موسيقى أصله من جمهورية الدومينيكان. في سياق كرة القدم ، الميرينجي هو أحد مشجعي ريال مدريد. إذا تحدثنا عن غذاء، المرينغ حلوى معروفة في جميع أنحاء العالم. بالتركيز على المرينغ كغذاء ، تجدر الإشارة إلى أنها حلوى ، وبالتالي فهي جزء من متجر الكعك. من ناحية أخرى ، ليست كل المرينغ هي نفسها. لهذا السبب ، هناك ثلاث نسخ مختلفة يتم التحدث بها: الفرنسية والإيطالية والسويسرية.

مرنغ فرنسي

يعتبر هذا المرينغ الأكثر كلاسيكية في عالم الحلويات وفي نفس الوقت أسهل في صنعه.

في المرينغ الفرنسي ، يتم فصل بياض وصفار البيض. ثم يتم استخدام السكر بحيث تكون الكمية ضعف الكمية المستخدمة في البياض.

الخطوة الأولى هي خفق بياض البيض حتى تبدأ الرغوة في الظهور ثم يضاف السكر على شكل تمطر. مع دمج كل السكر ، اخفقي الخليط حتى يندمج السكر تمامًا في بياض البيض ويتوقف عن الخفق عند الحصول على كتلة سميكة. عادة ما تؤكل وصفة المرينغ الفرنسية البسيطة هذه باردة.

مرينغ إيطالي

إنه أكثر تعقيدًا إلى حد ما من المرينغ الفرنسي ويستخدم كعنصر زخرفي ، لصنع الموس أو سوفليه أو لصنع الآيس كريم. أما مكوناته فهي كالآتي: بياض بيض ، سكر مكرر وماء. في قدر صغير ، سخني السكر والماء ، بحيث يغطي الماء السكر بالكامل. تنتهي هذه العملية عند صنع الشراب. ثم يُضرب البياض بقليل من السكر حتى يصبح رغويًا.

ثم عليك صب الشراب على شكل خيط فوق البيض وبدون توقف عن الضرب. يجب سكب خط الشراب بالقرب من جدار وعاء الخلاط. عليك أن تستمر في الضرب حتى يبرد المرينغ ويصبح كذلك درجة الحرارةبيئة.

المرينغ السويسري

هذا المرينغ سهل التحضير. مكوناته هي بياض البيض بدون أي صفار وسكر عادي. تكمن خصوصية هذا المرينغ في طهيه البطيء في حوض ماري ، والذي ينتج عنه نتيجة أكثر اتساقًا من الوصفة الفرنسية والإيطالية. المرينغ السويسري متعدد الاستخدامات ويستخدم في تزيين الكعك والحلويات والآيس كريم. في بعض الحالات ، يتم دمج خلاصة الفانيليا أو الليمون.

جانب مهم في تفصيل المرينغ الفرنسي والإيطالي والسويسري هو استخدام البيض الطازج و جودة. من ناحية أخرى ، من الضروري استخدام كميات كافية وتحضير الوصفة بدرجة الحرارة المناسبة.

الصور: iStock - Microlorena / DmitryLityagin