25 أمثلة على الأحماض الدهنية

ال أحماض دهنية هم انهم الجزيئات الحيوية للدستور الدهني الذي يشكل المكون الأولي لـ شحم. تتكون من سلاسل كربون تحتوي على مجموعة كربوكسيل ، مع عدد كربون متساوٍ عادةً: بشكل عام من 16 إلى 22 ذرات كربون. على سبيل المثال: الأحماض الدهنية الزبدية ، الأحماض الدهنية الأوليك ، الأحماض الدهنية اللينوليك.

يساهم هذا العدد من الذرات في استقلاب حقيقيات النواة، حيث يتم تصنيع سلاسل الأحماض الدهنية وتتحلل عن طريق إضافة أو إزالة وحدات الأسيتات.

توجد الأحماض الدهنية في الطعام ، بشكل عام مقترنة بفئة أخرى من المواد: المواد الحرة نادرة ، وعادة ما تكون ناتجة عن تغيير حال للدهن. ومع ذلك ، فهي مكونات أساسية للغالبية العظمى من الدهون.

تصنيف الأحماض الدهنية

عندما الروابط بين الكربون أنها بسيطة ، ودائما على نفس المسافة بينهما ، ويقال أنها أحماض دهنية مشبعة. وكلما طالت السلسلة ، زادت إمكانية تكوين هذه التفاعلات الضعيفة ، والتي درجة الحرارة عادة ما توجد البيئة في الحالة الصلبة.

عندما تكون الروابط ، من ناحية أخرى ، من حرف مزدوج أو ثلاثي والمسافة بين الكربون ليست ثابتة ولا زوايا الرابطة ، والأحماض الدهنية توجد عادة في الحالة السائلة

ويقال أنه يوجد به أحماض دهنية غير مشبعة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي الصحي على الأحماض الدهنية من النوع المشبع وكذلك النوع غير المشبع.

أهمية في النظام الغذائي

الأحماض الدهنية لها أهمية حيوية في تغذية بشرية لأنها تحتوي على سلسلة من العناصر الأساسية لحسن سير عمل الجسم ، مثل عدة الفيتامينات.

خلق ال الانزيمات ص أغشية الخلايا، حتى نشاط الدماغ وصحة القلب والأوعية الدموية مفضلان للغاية عندما يكون هناك استهلاك منتظم لهذه الفئة غذاء، وهو الأمر الذي يتعمق أكثر في حالة الأطفال حيث أن الأحماض الدهنية تضمن النمو السليم والتطور.

مخاطر زائدة

ومع ذلك ، فإن استهلاك الدهون يجب أن يكون مرتبًا بشكل صحيح فيما يتعلق بالتصنيف المذكور أعلاه ، لأنه عندما يتم إجراؤه بشكل زائد فإنه يحتوي على بعض مخاطر جوهرية: قد تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون ، مثل الكولسترول. يمكن أن يساهم في زيادة الوزن والسمنة ، أو يمكن أن يعزز إنتاج أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والتخثر.

بعض أمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري ، تحدث بسبب الإفراط في تناول الدهون ، والتي تظهر في كثير من الأحيان في الأطعمة ذات المذاق الغني جدًا والجذابة للغاية. المستهلكين.

عادة ما تكون توصية الجمعيات الطبية هو أن المدخول اليومي من الطاقة من الدهون لا يتجاوز 30٪ من الوجبة اليومية ، وأن هذه الدهون لا تحتوي على أكثر من 25٪ من الأحماض الدهنية المشبعة.

أنواع الأحماض الدهنية

في القائمة التالية ، تتوافق الإثني عشر الأولى مع فئة الأحماض الدهنية المشبعة.

1. الأحماض الدهنية الزبدية
2. الأحماض الدهنية كابرويك
3. حمض الكابريليك الدهني
4. حمض اللوريك الدهني
5. الأحماض الدهنية الأراكيدية
6. حمض دهني بهنيك
7. الأحماض الدهنية Lignoceric
8. الأحماض الدهنية السروكية
9. حمض ميريستيك الدهني
10. حمض البالمتيك الدهني
11. حامض دهني دهني
12. حمض الكابروليك الدهني
13. حمض اللوريليك الدهني
14. حمض البالميتوليك الدهني
15. حمض دهني أوليك
16. حامض دهني لقاح
17. حمض الجادوليك الدهني
18. حمض الكيتوليك الدهني
19. حمض الأيروسيك الدهني
20. حمض اللينوليك الدهني
21. حمض اللينولينيك الدهني
22. حمض جاما لينولينيك الدهني
23. حمض دهني دهني
24. حمض الأراكيدونيك الدهني
25. حمض كلوبادونيك الدهني

اتبع مع: