أمثلة على الدقيق المكرر

ال دقيق مكرر يتواجد في عدد كبير من الأطعمة وخاصة في كل تلك التي تحتوي عليها الكربوهيدرات: كل ​​100 جرام دقيق 70 كربوهيدرات. على سبيل المثال: عجة ، شطائر ، بيتزا.

القمح هو رقائق الذرة يسمح بطريقة أكثر ملاءمة بتشكيل الغولتين، المعكرونة المكونة من خليط بروتينات الجلوتلين والجليدين مع الماء. هذا الغلوتين له اللدونة و مرونة، وهو ما يسمح بتشكيل المعكرونة بطرق مختلفة ، وبنفس الإجراء ، دع الخميرة تعمل عليها ، مما يؤدي إلى انتفاخها ، وامتصاص البخار والماء.

اكتشاف خميرة أضاف نكهة رائعة لمعظم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، مستغلاً استخدام الدقيق المكرر.

ما هو الطحين؟

الطحين عادة موجودة في عدد كبير من الأطعمة التي نأكلها عادة. لعدة أجيال ، اعتاد البشر على استهلاك حبوب القمح وزراعتها ودمجها في الاستعدادات المعتادة التي يجب على الإنسان تناولها.

ومع ذلك ، فإن استهلاك الدقيق إنه يخضع لطحنها وتحويلها مسبقًا ، لتشكيل دقيق القمح بدقة.

يُعرف العلاج النموذجي لهذا الدقيق باسم مشتق، وبالتالي يقاوم مرور الوقت بفصله عن الدهون التي تتدهور بمرور الوقت. وهو الدقيق المعروف باسم "الطحين الأبيض".

فوائد الطحين وأضراره

من فوائد الدقيق كمية

المعادن تحتوي على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم واليود والزنك. بنفس الطريقة ، فهو يحتوي على أنواع مختلفة من فيتامين ب و هـ ، كذلك الدهون والسكريات.

ومع ذلك ، من الشائع أن يختلف العديد من المهنيين مع الطريقة التي يتم بها تكرير الدقيق ، ويعتقدون ذلك تتم إزالة الأجزاء الأكثر تغذية من حبوب القمح (النخالة والبذرة) بدقة في ذلك عملية.

وهكذا يصبح الدقيق المكرر عمليا نشا نقي، وكمية قليلة جدًا من الألياف ، الفيتامينات والمعادن.

بهذا المعنى ، يبدأ الطحين في العمل في الجسم بشكل مشابه جدًا لعمل السكر ، ويصبح غنية ومدمنة ولكنها ضارة للغاية. يمكن أن تتزعزع مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم بسبب الاستهلاك المفرط للدقيق المكرر مما يؤدي في النهاية إلى مشاكل مثل مرض السكري والسمنة.

من ناحية أخرى ، وليس أقل أهمية ، نجد المادة المسؤولة عن إعطاء الدقيق المكرر لونه الأبيض: ال ألوكسان. يعتقد العديد من الخبراء أنها مادة ضارة بشكل خاص لجسم الإنسان.

أمثلة على الدقيق المكرر (الغذاء)

توضح القائمة التالية بعض الأمثلة على الأطعمة التي من الشائع جدًا رؤية الدقيق المكرر فيها.

1. حزم ملفات تعريف الارتباط الحلوة
2. رقاق
3. شطائر
4. بيتزا
5. معكرونة
6. حلويات
7. كيك
8. خبز حلو عام
9. خبز ابيض
10. جميع الأطعمة التي يتم إنتاجها من الكعك