أمثلة على العناصر الغذائية (البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والأملاح)

ال العناصر الغذائية الجميع مواد أنت بحاجة كائن حي لتعزيز التمثيل الغذائي الخاص بك. التمثيل الغذائي هو العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث على المستوى الخلوي وتسمح بتغيير المواد تم الحصول عليها من الخارج بمواد مختلفة كيميائياً يحتاجها الكائن الحي لنموه و نجاة. يحتاج كل نوع إلى مغذيات محددة لعملية التمثيل الغذائي.

ال الأكسجين إنه عنصر لا غنى عنه في عمليات التمثيل الغذائي في الكائنات الهوائية مثل الحيوانات والبشر. نحن لا نعتبر عادة الأكسجين مادة مغذية ، ومع ذلك ، فإنه يعتبر بهذه الطريقة من وجهة نظر علم النبات والبيئة ، حيث إنها المادة الضرورية لجميع العناصر الغذائية الأخرى لتوصيل طاقتها إلى الكائنات الحية.

يطلق عليهم المواد الغذائية الأساسية لأولئك الذين لا يستطيعون تصنيعها من قبل جسم الإنسان ، أي أنه من الضروري أن نتناولها مع وجبات الطعام.

عادة ما تكون العناصر الغذائية الموصوفة أدناه مختلط ومجتمعة في غذاءبنسب مختلفة ونادرًا ما توجد في حالتها النقية.

أمثلة على العناصر الغذائية

بروتين

وتسمى أيضًا البروتيدات ، وهي الجزيئات شكلتها سلاسل أحماض أمينية.

تصنف البروتينات إلى:

أين وجدوا؟

تم العثور على البروتينات بكميات كبيرة في

اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. كما أنها موجودة ولكن بدرجة أقل في الفواكه المجففة والحبوب والخضروات.

الكربوهيدرات

ال الكربوهيدرات, الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات الجزيئات الحيوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. في أجسام الكائنات الحية ، تؤدي الكربوهيدرات وظائف هيكلية وتخزين الطاقة.

كغذاء ، فهي مصدر متاح للطاقة بسهولة (على عكس الدهون، والتي تحتوي أيضًا على الطاقة ولكنها تتطلب عمليات أطول لتحريرها). يوفر كل جرام من الكربوهيدرات 4 سعرات حرارية (طاقة).

تصنيف الكربوهيدرات (حسب تركيبها)

أين وجدوا؟

توجد الكربوهيدرات بنسب أعلى في الأطعمة التي تعتمد على الدقيق (الجليكوجين) والخضروات (النشا).

الدهون

على عكس ما نعتقد عادة ، دهون وزيوت فهي ليست بالضرورة ضارة بالجسم. على العكس من ذلك ، هناك زيوت ضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.

تسمى "شحم"للدهون التي توجد في درجة حرارة الغرفة الحالة الصلبة وهي من أصل حيواني ، في حين أن "النفط" يسمى الدهون التي هي في حالة سائلة ل درجة الحرارة البيئة ، ومعظمها من أصل نباتي.

خصائص الدهون

توفر الدهون مصدرًا موثوقًا به وقابل للتخزين للطاقة. لكل غرام من الدهون تحصل عليه 9 سعرات حرارية، أكثر من ضعف ما تحصل عليه من جرام من البروتين أو الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الدهون من قبل الجسم لتكوين أنسجة تعزل عن البرد وتحميها الأعضاءوالمشاركة في امتصاص الفيتامينات وتخليق الهرمونات ، وتشكيل أغشية الخلايا وتغليف الأنسجة العصبية.

أين وجدوا؟

تتركز الدهون أو الدهون بشكل خاص في الزيوت النباتية (وهي دهون 100٪) ، زبدة ، أشورا (أحشاء) ولحم مقدد.

فيتامينات

ال الفيتامينات ضرورية ل تحفيز العمليات الفسيولوجية التي يتدخلون فيها بشكل مباشر أو غير مباشر. لا تستخدم الفيتامينات الحصول على الطاقة. يشاركون في تكوين الإنزيمات.

بالمقارنة مع العناصر الغذائية الأخرى ، فإن الكميات الضرورية من الفيتامينات ضئيلة ويتم قياسها مليغرام. ومع ذلك ، فإن هذه الجرعات الصغيرة ضرورية لتجنب أمراض نقص الفيتامينات الخطيرة (نقص فيتامين).

من بين الفيتامينات:

1. فيتامين أ (الريتينول). قابل للذوبان في الدهون. يشارك في الرؤية وجهاز المناعة والحفاظ على الخلايا الظهارية والنمو من المرحلة الجنينية إلى مرحلة البلوغ.
2. فيتامين ب. ذوبان في الماء. وهو مركب فيتامين يحتوي على مواد مثل الثيامين (B1) ، والريبوفلافين (B2) ، والنياسين (B3) وغيرها. يتعاون هذا المركب في وظائف متعددة ، مثل النمو ، وانهيار العناصر الغذائية الأخرى ، وإنشاء خلايا جديدة ، وما إلى ذلك. توجد في البيض ومنتجات الألبان والخضروات الورقية والأسماك والدجاج ولحم البقر.
3. فيتامين سي (حمض الاسكوربيك). ذوبان في الماء. يشارك في تفاعلات أيضية متعددة ويمنع مرض الاسقربوط. على الرغم من أن البشر لا يستطيعون تصنيعه (وهو عنصر غذائي أساسي) ، إلا أن معظم النباتات ويمكن للحيوانات ، لذلك من السهل إدراجه في النظام الغذائي اليومي من خلال الأطعمة الطازجة (غير المعبأة أو المجففة).
4. فيتامين د (كالسيفيرول). قابل للذوبان في الدهون. يمنع الكساح. ينظم مرور الكالسيوم الى عظام. توجد في الحليب والبيض.
5. فيتامين هـ (توكوفيرول). قابل للذوبان في الدهون. أنها تعمل كمضادات الأكسدة والحماية أحماض دهنية من الجسم.
6. فيتامين ك (فيتامين مضاد للنزيف). قابل للذوبان في الدهون. يشاركون في تخثر الدم وتوليد خلايا الدم الحمراء.

املاح معدنية

الأملاح مركبات كيميائية أيوني (مصنوع من الأنيونات والكاتيونات). الأملاح المعدنية هي أملاح غير عضوية. لا تستخدم هذه للحصول على الطاقة.

تم العثور على الأملاح مرتبطة بجزيئات أخرى في جسم الإنسان ، مثل البروتينات الفوسفورية والفوسفوليبيد.

سمات

الغذاء: يمكن العثور على الأملاح المعدنية في مجموعة متنوعة من الأطعمة:

1. الكالسيوم. في الحليب ومشتقاته ، في المكسرات والبقوليات.
2. تطابق. في اللحوم والأسماك والحليب والبقوليات.
3. حديد. في اللحوم الحمراء والبقوليات والمكسرات.
4. الفلور. في أسماك البحر.
5. اليود. في الأسماك والملح المعالج باليود.
6. الزنك. في اللحوم والأسماك والبيض والحبوب الكاملة والطحين والبقوليات.
7. المغنيسيوم. في اللحوم ، بعض الخضار والبقوليات والخضروات ، في الفواكه والحليب.
8. البوتاسيوم. في اللحوم ومنتجات الألبان والفواكه وبعض الخضار.