25 أمثلة على الإنزيمات (ووظائفها)

ال الانزيمات هم انهم الجزيئات العضوية التي تعمل المحفزات، أي أنها تتسارع تفاعلات كيميائية دون أن يتم استهلاكها أو أن تصبح جزءًا من نواتج هذا التفاعل. إنها بروتينات بشكل عام ، على الرغم من وجود RNA (حمض الريبونوكلييك) ، الذي له نشاط تحفيزي. تتوسط الإنزيمات جميع التفاعلات التي تحدث في الجسم تقريبًا ، لذلك من الواضح أن هذه الجزيئات لها مجموعة متنوعة من الوظائف في الكائنات الحية. على سبيل المثال: التربسين ، اللاكتاز ، الجاسترين.

بين ال وظائف الانزيم، هو الذي يفضل هضم وامتصاص العناصر الغذائية من عند غذاء التي يتم تناولها: الانزيمات الهاضمة تتحلل بروتين, الكربوهيدرات ص الدهون في المواد التي يمكن للكائنات الحية استيعابها.

وبهذا المعنى يُقال إن الإنزيمات مفيدة جدًا في حالات انتفاخ البطن والغازات وعمليات الهضم الشديدة بشكل عام. كما أنها تنتج تثبيط العمليات الالتهابية وتفضل استعادة الضربات ، وكذلك تساعد على إزالة السموم وتنسيق جهاز المناعة.

شروط نشاط الانزيم

ال النشاط الأنزيميومع ذلك ، يتم إجراؤه بكفاءة مختلفة اعتمادًا على ظروف معينة قد تكون موجودة في الجسم ، أو في المكان الذي يحدث فيه التفاعل الأنزيمي. على سبيل المثال ، يزيد التركيز الأعلى من الركيزة أو التركيز الأعلى للإنزيم من السرعة التي يحدث بها التفاعل الأنزيمي ، على الرغم من أنه يصل إلى حد معين.

من ناحية أخرى ، فقد تمت دراسة أن الزيادة في درجة الحرارة 10 درجة مئوية تضاعف معدل التفاعل الكيميائي ، ولكن في حالة التفاعل المحفز بالإنزيم ، فإن لا يمكن أن تتجاوز الزيادة في درجة الحرارة حدًا معينًا ، لأن الإنزيمات تفقد نشاطها التحفيزي عند درجات حرارة عالية جدًا. مرتفع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرقم الهيدروجيني نشاط الإنزيم الأمثل هو 7 (باستثناء الإنزيمات الهاضمة الموجودة في السياق حامض معدة).

في ال سرعة رد الفعل الأنزيمي تؤثر أيضًا مشاركة العوامل المساعدة. هناك إنزيمات يجب أن يتم ربط عملها التحفيزي بطريقة ما ببعضها البعض الأيونات مجموعات معدنية أو عضوية ، تسمى العوامل المساعدة.

تصنيف الانزيمات

تُصنف الإنزيمات عمومًا وفقًا للتفاعل النقطي الذي تحفزه. بهذا المعنى يمكن أن يكونوا:

الانزيمات في العمليات الصناعية

هناك الكثير العمليات الصناعية التي ترتبط بالوظيفة الطبيعية للإنزيمات. ال التخمير الكحول ، والمنتجات الأخرى المعدة ل استهلاك والعديد من ردود الفعل التي تتدخل في عوالم مثل البناء تعتمد عليها.

في بعض الأحيان تستخدم الإنزيمات مع أهداف طبية. يتم استخدامها ، على سبيل المثال ، في علاج مناطق الالتهاب الموضعي.

أمثلة على الإنزيمات ووظائفها

1. التربسين. يكسر روابط الببتيد المجاورة للأرجينين أو الليسين.
2. اللاكتاز. يستخدم في صناعة الألبان ، فهو يمنع بلورة من الحليب المركز.
3. المعدة. ينتج ويفرز حمض الهيدروكلوريك ، ويحفز حركة المعدة.
4. ديبيبتيداز. يحفز تفاعلات التحلل المائي لبعض الببتيدات.
5. الكيموسين. يخثر بروتينات الحليب في صناعة الجبن.
6. ليباز. في الجسم يحفز التفاعلات المتعلقة بفصل الدهون عن الطعام حتى يمكن امتصاصها بشكل أفضل.
7. سيكريتن. يفرز الماء وبيكربونات الصوديوم ، بالإضافة إلى تثبيط حركة المعدة.
8. ايزوميراز الجلوكوز. يسمح باستخدام شراب الفركتوز العالي في إنتاج الأطعمة الحلوة.
9. غراء. في مصنع الجعة ، يتم استخدامه لتسييل عجينة الشعير.
10. سوكارا. يحول السكروز إلى سكر الفواكه والجلوكوز.
11. فيسكينا. مهم في تطرية اللحوم.
12. كربوكسي ببتيداز. يفصل بين الأحماض الأمينية الكربوكسيلية.
13. بروميلين. وتشارك في إنتاج التحلل المائي.
14. ديوكسيريبونوكلياز. وتشارك في التوليف والتحلل المائي احماض نووية.
15. الأميليز. يشاركون في التحلل المائي للجليكوجين والنشا لتشكيل وحدات الجلوكوز.
16. ليبوكسيديز. في صناعة الخبز ، تعمل على تحسين جودتها وتنتج فتات بيضاء جدًا.
17. بيبسين. تنتج الببتيدات والأحماض الأمينية في المعدة ، وتتفاعل في بيئة حمضية للغاية.
18. ريبونوكلياز. ينتج النيوكليوتيدات ، ويحفز التحلل المائي للحمض النووي الريبي.
19. البكتينازات. في صناعة المشروبات ، تعمل على تحسين توضيح واستخراج العصائر.
20. تناسا. إنه يحفز التحلل المائي لروابط الإستر في بعض العفص وإسترات حمض الغال.
21. بتالين. يوفر السكريات الأحادية والسكريات، إذا كان يعمل في بيئة قلوية معتدلة.

اتبع مع: