خصائص الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي المكونات التي توجد بكميات أكبر في الطبيعة ، لأن معظم الكائنات الحية هي نباتات أو حيوانات.

من الناحية الكيميائية ، فإن الصيغة العامة للكربوهيدرات هي Cn (H2O) n ، والتي تثبت وجود الكربون والماء ، وقد ولّد هذا المركب كلمة "كربوهيدرات" وهو ما يميز هذا النوع من الجزيئات.

الجوانب والخصائص الهامة للكربوهيدرات:

قسم- تنقسم الكربوهيدرات أساسًا إلى قسمين:

• ألدوسا (هذا هو ألدهيد)
• الكيتون (وهذا ما يسمى الكيتوزيه)

على الرغم من وجود أقسام أخرى مصنفة حسب عدد ذرات الكربون الموجودة:

• ثلاثيات (ثلاث ذرات)
• تيتروسيس (أربع ذرات)
• بنتروساس (خمس ذرات)
• هيكسوس (ست ذرات)

الكربوهيدرات في الطبيعة. -لقد كانت الطبيعة موجودة في شكلين أساسيين ، في السكريات الموجودة في كل من منتجات الألبان وفي بعض النباتات والتي لها طعم حلو والنشويات الموجودة في النباتات.

مصدر طاقة.-الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الطبيعة ، وجميع الكائنات الحية تتطلبها وهي في الأساس احتياطيات طاقة مستقلة عن غيرها ، مثل البروتينات.

الأيض- الكربوهيدرات كمصدر للطاقة ضرورية لجميع الكائنات الحية ، وخاصة للبشر ، فهي الشكل الطبيعي لاحتياطي الطاقة. التي يخشى من وجودها في أشكال دهنية كاحتياطي في الكائنات الحية وحتى في بعض النباتات التي تحتوي على دهون تسمى خضروات؛ لقد شعرت بمزيد من الصرامة ومن وجهة نظر الطاقة الحيوية ، فإن السكريات هي الغذاء الأساسي لوظائف الدماغ والتمثيل الغذائي في الكائنات الحية.

الكربوهيدرات في جسم الإنسان.- بعض الكربوهيدرات ضرورية لوجود الكائنات الحية كما ذكرنا أعلاه ، ولكنها يمكن أن تسبب أيضًا سلسلة من المشاكل الجسدية للنظام. معدل الأيض عند البشر وحتى بعض الحيوانات ، وذلك لأن البنكرياس لا يستطيع استقلاب السكريات التي يحتاجها الجسم بشكل كافٍ. تسيير. بعد هذا المعنى ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مستويات الجلوكوز يجب أن تكون دائمًا كافية وأن استهلاك الكربوهيدرات يجب أن يكون لتكون معتدلة أو منظمة ، هذا لأنها تنتج في البداية ما يسمى iper-nsulin ، والذي ينتج عندما يفرز الجسم الكثير من الأنسولين لتكون قادرة على استقلاب هذه السكريات ، وفي وقت لاحق يمكن أن يحدث ما يسمى بمرض السكري. الأيض. يجب ألا يغيب عن البال أن أعضاء مثل الدماغ تتغذى فقط على الكربوهيدرات ، لذا فإن استهلاكها بطريقة مناسبة سيكون دائمًا ضروريًا.

الكربوهيدرات البسيطة.- الكربوهيدرات البسيطة هي تلك الموجودة في السكريات والجلوكوز والحليب ومشتقات الحليب والفواكه.

الكربوهيدرات المعقدة.- الكربوهيدرات المعقدة هي تلك التي تتكون من سلاسل طويلة ، مثل البازلاء والفاصوليا وبعض الخضار. هذه الكربوهيدرات أبطأ في الامتصاص من الكربوهيدرات البسيطة.

انقر لرؤية المزيد من المعلومات حول الكربوهيدرات.