المفهوم في التعريف ABC

فول الصويا هو طعام ، وتحديداً البقوليات ، التي تم تناولها بطرق مختلفة لآلاف السنين في القارة آسيوي (على شكل لبن أو توفو أو صلصات).

من ناحية أخرى ، بدأ استهلاكه في الغرب لإطعام الماشية ، ولكن بعد ظهوره غذاء بدأ زراعة فول الصويا المعدل وراثيًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة ومع مرور الوقت انتشرت هذه الظاهرة إلى الكوكب بأسره.

اليوم يمكن العثور على حليب الصويا والعديد من المنتجات الأخرى المشتقة من هذه البقوليات في معظم البلدان. له استهلاك وهي غير مستثناة من النقاشات والآراء المتضاربة. بالنسبة للبعض ، يعتبر غذاء معجزة تقريبًا والبعض الآخر يعتبرون أن استهلاكه المفرط ضار بالصحة.

الحجج المؤيدة

على الرغم من أن أصله نباتي ، إلا أنه يتميز بمحتواه العالي من بروتين. يعتبر كل من فول الصويا ومشتقاته مفيدًا لأنها تزيد من تناول البروتين في النظام الغذائي ولكنها لا تزيد من مستويات الكوليسترول أو الدهون المشبعة.

وفقًا لبعض الخبراء في تغذية، فإن تناول 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يساعد في تقليل مخاطرة من مشاكل القلب والأوعية الدموية.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الايسوفلافون ، فإنه ينتج تأثيرًا مضادًا للأكسدة مفيد جدًا للصحة بشكل عام. من ناحية أخرى ، يحتوي أيضًا على الليسيثين ، وهو عنصر غذائي يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية.

يؤكد مؤيدو فول الصويا على محتواه العالي من المعادن ، مثل الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم أو الفوسفور.

المعارض ضد

وفقًا لبعض الدراسات ، يجب تناول فول الصويا كمكمل غذائي وليس كعنصر أساسي في النظام الغذائي اليومي. في الواقع ، لقد ثبت أنه عند الإفراط في تناوله ، يحدث انخفاض في الزنك والحديد في الأمعاء. من ناحية أخرى ، في مرضى النقرس الذين يتعاطون فول الصويا ، يمكن أن تحدث أزمة النقرس.

أما حليب الصويا فيُدعى أنه غير صحي لعدة أسباب:

1) يحتوي على فيتويستروغنز التي تعمل على عدم توازن الهرمونات في أجسامنا ،

2) أنه غذاء يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

3) يحتوي على حمض الفيتيك ، وهو مركب يقلل من استيعاب من بعض المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك ،

4) بعض أنواع حليب الصويا مصنوعة من فول الصويا المعدل وراثيا ومن غير المعروف ما هي الآثار الصحية طويلة المدى التي قد تكون و

5) الكالسيوم الموجود في حليب الصويا هو في الواقع كربونات الكالسيوم التي تتراكم في الشرايين وتصبح أ خطر له قلب.

الصور: فوتوليا - سيوابورن 999 / دوسان كوستيك

موضوعات في فول الصويا