أهمية نجوم ميشلان

في قطاع فن الطهو يمنح دليل ميشلان جوائز سنوية لأفضل المطاعم في العالم. بدأ نشر هذا المنشور في عام 1900 في فرنسا وتم تقديمه في البداية كهدية لمستخدمي إطارات ماركة ميشلان. في عام 1920 قدم الدليل معلومات عن المطاعم وفي عام 1931 تم دمج نظام النجوم لمكافأة المؤسسات ذات أعلى مستويات الجودة.

الذهب والفضة والبرونز من فن الطهو

التكريم بثلاث نجوم يعادل ميدالية ذهبية في الرياضة ويشير إلى أن المطعم يتمتع بجودة استثنائية. نجمتان بمثابة ميدالية فضية وتعني أن المنشأة تتمتع بجودة من الدرجة الأولى. أخيرًا ، النجمة هي نفس الميدالية البرونزية وتعني أن مطبخ المطعم يقدم أطباق ذات قيمة تذوق رائعة.

يوجد في دليل ميشلان أيضًا مطاعم ليس لديها نجوم ولكنها مذكورة لجودتها الرائعة إلى حد ما. كما هو منطقي ، عندما تحصل مؤسسة على نجمة ، فإن هذا التمييز يمثل a دعاية خاص. من ناحية أخرى ، يشير "Bib gourmand" المميز إلى أن مطبخ المطعم يتميز بأطباقه التقليدية بأسعار معقولة.

جائزة ذات مكانة دولية

تُمنح نجوم ميشلان تقديرًا لطهاة أفخم المطاعم. للحصول على هذه الشهادة هناك عملية مسبقة تحقيق. في هذه العملية ، يتظاهر المفتشون المستقلون بأنهم عملاء مطعم ويقومون بعد ذلك بتنفيذ أ تقرير عن جودة الخدمة (هؤلاء المفتشون ، منطقيًا ، محترفون رائعون في قطاع استعادة).

لاحظ أن المطاعم لا يمكن أن تكون جزءًا من دليل ميشلان من خلال الدفع ، ولكن القضاة والمفتشين هم من يمنحون هذا التميز.

يجب على المؤسسات التي تنوي تحقيق نجمة أو أكثر أن تأخذ في الاعتبار بعض المعايير: استخدام المواد الخام من الدرجة الأولى ، و إِبداع في عملية تحضير الأطباق ، إتقان كبير لنقاط الطهي ونسبة جودة إلى سعر صحيحة. ال انتباه بالنسبة للعميل ، تعتبر راحة وديكور المنشأة جوانب لا تتدخل بشكل مباشر في تقييم تذوق الطعام.

نظام نجمة ميشلان هو معيار عالمي ويتم تجديده سنويًا بحيث يمكن الاحتفاظ بالنجوم أو فقدها. على الرغم من أن الجوائز تُمنح للمطاعم ، إلا أن رئيس الطهاة في المؤسسة الحائزة على الجوائز يحصل ضمنيًا على هذا التميز بطريقة ما.

صور فوتوليا. هوغو