أهمية الدهون

سيرينا كوجي
لقب أستاذ علم الأحياء

من خلية واحدة إلى أكبر كائن على هذا الكوكب ، فإن الوجود الكامل لكل شكل من أشكال الحياة موجود كان وسيظل ممكنًا بفضل تشكيل مجموعة معينة من الجزيئات العضوية تسمى الدهون.

تنظيمها الرائع الذي من خلاله يتم إنشاء الغشاء الذي يحد الخلايا ويسمح بتطور جميع عضياتها - بما في ذلك النواة التي تحمي الحمض النووي - بالإضافة إلى عدد كبير جدًا من الوظائف والمشاركات الأيضية ، فإنه يتيح لنا أن نفهم أن أهمية الدهون تمتد إلى جميع الجوانب الأساسية في الجسم. حياة.

بدون الدهون التي يتكون منها غشاء الخلية ، لن يكون لكل المحتوى السيتوبلازمي أي طريقة للاحتواء داخل مساحة محددة ، والتي نعرفها كخلية ، هذه سمة مشتركة بين بدائيات النوى وحقيقيات النوى ، ولكن من ناحية أخرى ، من وجهة النظر التطورية ، كان الدور الذي تلعبه الدهون متسامي ، على وجه التحديد بحيث يمكن أن يسمح الأخير لأنفسهم بتنظيم أكثر تعقيدًا وراثيًا ، والذي بدوره من شأنه أن يؤدي إلى ظهور أفراد أكثر بنيوية من الناحية الهيكلية. متقدم.

تعمل كطريق التمثيل الغذائي الثانوي للحصول على الطاقة ، والدهون التي يتم تناولها مباشرة من خلال الطعام هي مصدر قيمة غذائية مهمة في النظام الغذائي لجميع الحيوانات ، بنفس الطريقة ، فهي تسمح بامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون وعندما يتم الحصول عليها عن طريق من خلال تحويل السكريات إلى دهون ، تصبح مخزنًا للطاقة الأيضية التي بدورها توفر الحماية ضد انخفاض ضغط الدم. درجات الحرارة.

لا يتم إنتاج الدهون واستخدامها حصريًا من قبل الحيوانات ، بل على العكس من ذلك ، فإن المملكة النباتية مليئة بالأمثلة - خاصةً الزيوت - والتي يمكن استخدامها لإنشاء الروائح الخاصة التي يمتلكها كل نوع ، وكمستودعات للطاقة ، ومن ثم البذور عادة تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، والتي يمكن من خلالها الحفاظ على نموها الأولي ، قبل أن يتمكن النبات من الحصول على العناصر الغذائية من مصادر خارجية أخرى مثل التربة والماء.

الاستحمام مع سمكة

القدرة على تحويل الدهون إلى مواد طبيعة التنوع الكامل هو بالتأكيد أكثر من مدهش. بهذا المعنى ، فإن إحدى التحولات التي يمكن أن تحققها الدهون والزيوت هي تجربة عملية التصبن.

من خلال تصريف مادة دهنية بأكثر من عشرة ذرات كربون في سلسلتها والمادة القلوية غير العضوية الصحيحة ، يتم تحقيق إنتاج الجلسرين والصابون الرائع ، من خلال ظاهرة لقد تم بالفعل إجراء جميع أنواع الدراسات والاستخدامات من قبل العلم والصناعة ، ولكن في الواقع يمكن أيضًا إنشاؤها من تلقاء نفسها في المختبر المذهل لـ طبيعة. يتم توفير مثال على ذلك من خلال سمكة معينة ، و Grammistes sexlineatus، الذين عند أسرهم في البحر وفرك الجسم ، فإن الدهون التي تغطي قشورهم تنتج الصابون عن طريق التفاعل مع الأملاح في الماء ، وعلى الرغم من أن فكرة أن تكون قادرًا على الاستحمام بمثل هذا الحيوان الصغير ، أولاً وقبل كل شيء ، اعتمادًا على المنطقة التي تعيش فيها من العالم ، قد لا يكون من السهل العثور عليها والتقاطها ، لتصبح حقًا أرخص بكثير من شراء أي صابون للاستحمام ، وثانياً ، وليس آخراً ، لن يكون فرك تلك الأسماك بجسمك ممتعًا بالنسبة له ، فقد يكون قادرًا على إلحاق الأذى به بفعل غير ضروري ، لذلك إذا تمكنت من خلال إحدى فرص الحياة هذه من العثور على سمكة صابون حقيقية ، فأعجب به وأقدره وتذكر أن حياته تستحق أيضًا أنا أحترم.

مادة بناء غنية

نوع آخر من الدهون ذو أهمية كبيرة هو الشمع - وبالتأكيد قد يتبادر إلى الذهن النحل بالفعل - لأنه على وجه التحديد عندما تفكر في الأمر ، فإن أهمية الدهون تتجاوز ، بالنسبة لبعض الأنواع ، ما هو أبعد من كونها موردًا بيولوجيًا لا غنى عنه أو مصدرًا الغذاء ، حتى يصبحوا عناصر أساسية لتنمية عادات الحياة ، مثل خلق عاداتهم الخاصة الملاجئ.

يتم بناء أقراص عسل النحل ، بالإضافة إلى عدد كبير من أنواع الدبابير ، من نوع خاص جدًا من الدهون يسمى الشموع ، والتي تمثل في مصدرها الأصلي مصدرًا غذائيًا قويًا يوفر فوائد لتقوية ملكنا الجهاز المناعي ومن بين أمور أخرى ، أيضًا من أجل تطوير الشموع التي ، من ناحية أخرى ، يتم تصنيعها اليوم في الغالب بفضل ثورة صناعية وظهور المشتقات البترولية ، وهي منتجات سمحت بالتطور التخليقي لعدد كبير من الدهون بجميع أشكالها ، تمكنت من جعل النحل يحتفظ بمنازله لفترة أطول ، ويتوقف عن أن يكون المصدر الأساسي للحصول على الشمع ، مع استبداله بـ البارافين. حدث الشيء نفسه مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الزيوت المستخلصة من البترول والتي حققت تحل محل تلك التي تم استخلاصها من حيوانات مثل الحيتان ، وهي حقيقة هددت الكثيرين صِنف.

مراجع

مكتبة سلفات (1973). تطور البهارات. برشلونة ، أسبانيا. محرري سلفات.

دو براو ، إ. (1971). البيولوجيا الخلوية والجزيئية. هو. برشلونة ، أسبانيا. أوميغا إديشنز ، إس.

فانتيني ، ف. جوزيليفيتش ، م. (2014). الاستفسار عن الانقسام الخلوي. قدمت في المؤتمر الأيبيري الأمريكي للعلوم ، تكنولوجياوالابتكار والتعليم. بوينس آيرس ، الأرجنتين. 2014.

هيكمان ، سي. وآخرون. (1998) مبادئ متكاملة في علم الحيوان. 11 الطبعة.مدريد ، إسبانيا. ماكجرو هيل Interamericana.

لينينجر ، أ. (1977). الكيمياء الحيوية. الطبعة الثانية. مدينة هافانا ، كوبا. تحرير الناس والتعليم.

ماثيوز ، سي. وآخرون. (2005). الكيمياء الحيوية. الطبعة الثالثة. مدريد اسبانيا. بيرسون - أديسون ويسلي.

فيلا ، سي. (1996). مادة الاحياء. الطبعة الثامنة. المكسيك. ماكجرو هيل.