وصفة فوكاتشيا البصل مع الجبن

مكونات

• 1 بصلة حمراء كبيرة
• 100 جرام زائد 3 ملاعق كبيرة من العسل لكل جزء
• 58 سنتيلتر من الماء الدافئ (40.5 إلى 46.12 درجة مئوية) على أجزاء
• نصف كيس من مسحوق الخبز
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم إلى أجزاء
• 50 جرام دقيق ذرة
• 420 جرام دقيق قمح كامل
• 11/2 ملعقة ملح خشن
• 450 إلى 500 جرام من الدقيق ، على شكل أجزاء
• 25 سنتيلتر من خل النبيذ الأحمر
• دقيق ذرة 90 جرام جبن بارميزان مبشور
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح بصل
• فلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

1. لتقطيع البصل إلى شرائح ، يقشر البصل ويقطع إلى نصفين مع مرور الجذور. ضع نصف الجانب المقطوع على لوح تقطيع لأسفل. نقطع إلى شرائح رفيعة بشكل عمودي عبر طول البصل بالكامل. ضع جانبا.
2. لتحضير الخميرة ، ضعي 3 ملاعق كبيرة من العسل في وعاء كبير. اسكب 8 ملاعق من الماء فوق العسل. لا تحرك. انشر الخميرة فوق الماء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تظهر الفقاعات. *
3. أضيفي إلى خليط الخميرة الكوبين المتبقيين من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 50 غرام من دقيق الذرة ودقيق القمح الكامل ؛ يقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
4. يُضاف الملح مع التحريك مع 250 جرام من الدقيق لجميع الأغراض. قلّب ، ومن الدقيق المتبقي ، أضف كمية كافية حتى يلتصق الخليط بجوانب الوعاء.
instagram story viewer
5. * إذا لم تشكل الخميرة فقاعات ، فهذا يعني أنها لم تعد نشطة. تخلص من خليط الخميرة وابدأ من جديد. يجب عليك دائمًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الخميرة. من ناحية أخرى ، فإن وضع الكثير من الماء الساخن سيقتل الخميرة. من الأفضل استخدام مقياس حرارة.
6. نضع العجينة على سطح مغطى بالدقيق. للعجن مع الدقيق المتبقي ، اطوي العجينة من المنتصف نحوك ثم ادفعها بيدك الأمامية. تقلب العجينة ربع لفة ، وتستمر في الطي والدفع والتقليب ، حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ، حوالي 10 دقائق.
7. تقسم العجينة إلى قسمين. ضع كل نصف في وعاء كبير مدهون بقليل من الدهن. اقلب قطعتين من العجين لتوزيع الزبدة على السطح. غطّي القطعتين بمنشفة مطبخ نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ (30 درجة مئوية) لترتفع حتى تتضاعف الحجم الأصلي. (أدخل 2.5 سم من أطراف إصبعين في العجينة. ستكون العجينة جاهزة إذا بقيت العلامات.)
8. في هذه الأثناء ، يُمزج البصل والخل ونصف الكوب المتبقي من العسل في وعاء متوسط ​​الحجم. دعه يرتاح لمدة ساعة على الأقل ، في درجة حرارة الغرفة.
9. صواني فرن بيتزا بالزبدة (30 سم) ورشّهم بدقيق ذرة إضافي. افردي العجينة وشكليها في صينية الخبز. جعل أطراف الأصابع 9. غطي العجين بالبلاستيك المدهون. دعه يرتفع لمدة ساعة. سيزداد حجم العجين مرتين.
10. سخني الفرن إلى (200 درجة مئوية).
11. نعصر البصل ونوزعه فوق العجينة. رطب الوجه بالثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون وجبن البارميزان وملح البصل. يُزيّن بالفلفل.
12. يُطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتقشر العجين ويصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.

المبالغ المبينة تصنع رغيفين (6 إلى 8 حصص لكل منهما)