مثال على الأحماض الأمينية الأساسية

أ حمض أميني، بالنسبة الى الكيمياء العضوية، هو مركب كيميائي يتكون من الكربون والهيدروجين ويرافقهما في تركيبته مجموعة أمينية ومجموعة كربوكسيل. هناك في المجموع 20 من الأحماض الأمينية المختلفة ، أن الجزيئات قادرة على التجمع معًا في العديد من التركيبات ، من خلال روابط الببتيد، حتى يتم تشكيل البوليمرات تسمى بروتين.

من بين هذه الأحماض الأمينية العشرين ، هناك بعض منها جسم الإنسان قادر على الإنتاج أثناء عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تتم تغطية الطلب بسهولة لتزويد أنظمة البروتين اللازمة. هذه هي أحماض أمينية غير أساسية.

من ناحية أخرى ، هناك الأحماض الأمينية يجب أن يستهلك الإنسان من مصادر خارجيةمثل اللحوم أو البذور أو بعض الفواكه. هذه هي ما يسمى ب الأحماض الأمينية الأساسية، تلك التي لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها أثناء عملية التمثيل الغذائي.

تحتوي جميع الأنسجة الحية على بروتينات. بروتين بطبيعته البوليمرية ، يمكن أن تحتوي على مئات الآلاف من الأحماض الأمينية ويحدد تسلسل هذه الأحماض الأمينية بنية ووظيفة البروتينات المختلفة. بعض البروتينات لها خصائص هيكلية، مثل الكولاجين في النسيج الضام ، أو الكيراتين الذي نجده في الشعر والأظافر. آخر البروتينات لها وظائف مثل الإنزيمات أو الهرمونات.

أهمية الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية مهمة لأن هي مكونات البروتينات، والتي تعد بدورها المكون الأساسي للخلايا ، وهي ضرورية لنمو أنسجة الجسم وإصلاحها وتجديدها باستمرار.

ال توفر البروتينات أيضًا طاقة تعادل 4 كيلو كالوري / جرام ولكن لأسباب فسيولوجية واقتصادية للجسم ، لا يوصى باستخدامها لهذا الغرض. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون أو الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، فسيبدأ استخدام البروتين لتوفير الطاقة ، وهي ليست صحية على الإطلاق لأن الأنسجة العضلية تتدهور ، وتظهر كأطراف هشة في الجسم.

خصائص الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية الأساسية أو التي لا غنى عنها لا يمكن أن يصنعه جسم الإنسان، لذلك يجب أن تؤخذ من الطعام ، من خلال الطعام. هذه الأحماض الأمينية تسعة: هيستيدين ، آيسولوسين ، لوسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين. قد يكون الأرجينين ، وهو حمض أميني آخر ، ضروريًا للأطفال الصغار جدًا لأن متطلباتهم أكبر من قدرتهم على إنتاج هذا الحمض الأميني.

هناك أيضًا نوعان من الأحماض الأمينية غير الأساسية المكونة من الأحماض الأساسية الأخرى: السيستين ، بدءًا من الميثيونين. تيروزين ، ابتداء من فينيل ألانين. إذا كان النظام الغذائي لا يوفر ما يكفي من الفينيل ألانين أو إذا كان الجسم لا يستطيع تحويل فينيل ألانين في التيروزين لأسباب مثل مرض بيلة الفينيل كيتون ، ثم يكتسب التيروزين صفة أساسى.

أثناء تخليق البروتين ، يجب أن تكون جميع الأحماض الأمينية المطلوبة موجودة في الخلايا، لأنه إذا كان هناك نقص في واحد ، فسيكون للتوليف عيوب. إذا كان البروتين الذي يستهلكه الإنسان في النظام الغذائي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميات ونسبة كبيرة ، فسيتم تسميته بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية، أي أنه الأكثر فائدة لتخليق البروتين في الجسم.

البروتينات أصل حيواني مفهرسة كـ قيمة بيولوجية عالية مقارنة بتلك ذات الأصل النباتي ، لأن تركيبها من الأحماض الأمينية يشبه إلى حد كبير بروتينات جسم الإنسان. هذا التشابه هو ما يحددهم هكذا.

المصادر الرئيسية للبروتينات هي منتجات الألبان والمكسرات والبقوليات واللحوم والأسماك والبيض والحبوب.

يمكن للنباتيين الذين يستهلكون مجموعة متنوعة من البروتينات النباتية الحصول على بروتين بجودة عالية مثل بروتين من أصل حيواني. بالطريقة نفسها ، إذا تم الحصول على البروتين المستهلك بكميات كبيرة ، فإن الجودة أو الطعام الذي يحتوي عليه لا يهم كثيرًا.

أمثلة على الأحماض الأمينية الأساسية

أرجينين

إيسولوسين

يسين

ليسين

ميثيونين

فينيل ألانين

ثريونين

تريبتوفان

فالين

الهيستيدين

أمثلة على الأحماض الأمينية غير الأساسية

للفتاة

الهليون

أسبارتاتي

سيستين

الجلوتامات

الجلوتامين

الوستارية

برولين

سيرين

تيروزين