ما هو الساكي؟

ساكي ، مشروب كحولي ياباني مصنوع من الأرز ، ويسمى في اليابان نيهونشي ، (كحول اليابانية) ، الساكي هي الطريقة التي يُعرف بها شراب الأرز الياباني في الغرب ، ويمكن أن تصل درجة حرارته إلى 15 إلى 20 درجة كحول.
نحن نعرف الساكي على أنه نبيذ أرز ، ولكن كما سنرى ، النبيذ هو مستخلص عنب ، وهذا هو سبب تصنيف الساكي على أنه مشروب كحولي ، لأنه مشروب كحولي. يعتبر إنتاج المشروبات الكحولية عن طريق تخمير الحبوب أكثر شيوعًا في البيرة وفي المشروبات الروحية مثل الويسكي والفودكا.
في الغرب ، نفهم خمور الأرز على أنه ساكي ، وهو مصنوع في اليابان ، حيث يحتوي على العديد من المفاهيم المختلفة ، لأن "ساكي" يمكن أيضًا تشير إلى المشروبات الكحولية في مناطق مختلفة من اليابان ، في جنوب كيوشو ، تشير كلمة "ساكي" إلى مشروب مقطر يسمى imo-jochu (imo-jochu'shōchu de البطاطس). في أوكيناوا ، تشير كلمة "ساكي" إما إلى قصب السكر شوشو أو أواموري (أواموري حرفيًا "رغوة في الأعلى") ، أو كوسو ، حرفيًا "مشروب قديم". هذه الأشكال الأخيرة من الساكي هي الأرز طويل الحبة المقطر مع كوجي الأسود أو كوروكوجي.
تاريخها غير واضح تمامًا ولم يتم توثيقه بعد ، ويعتقد أنه بدأ في الصين ، حوالي 4800 قبل الميلاد. ج. ثم الذهاب إلى اليابان.

خلال القرون التالية ، كانت التقنية والإعداد في تطور سريع ، ووصل إلى ما نعرفه اليوم. خلال القرن العشرين ، تقدمت تقنية صنع الساكي كثيرًا. أنشأت الحكومة معهد أبحاث صنع الساكي في عام 1904 وفي عام 1907 تم إجراء أول تجربة حكومية لتذوق الساكي.
هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تساهم في تحقيقها ، والتحكم التجريبي فيها هو ما أدى إلى تطوير أنواع مختلفة من خمور الأرز في اليابان.
لا يتشابه تفصيلها مع إعداد البيرة ، حيث لا يمكن تخميرها وعندما تُترك بدون قشر ، فإنها تكون كذلك عليك أن تضيف قالبًا يزرع على أرز مطبوخ حصريًا لهذا الغرض تحضير.