تعريف كافيار الحمضيات

كافيار الحمضيات ، المعروف أيضًا باسم كافيار الخضار ، ليس في الواقع أي نوع من أنواع الكافيار (تذكر أن الكافيار هو بطارخ سمك الحفش). كافيار الحمضيات هو فاكهة برية من شجيرة موطنها أستراليا ، واسمها العلمي هو Microciturus Australasica. سبب تسمية هذه الفاكهة بالكافيار يرجع إلى التشابه بين الكرات الموجودة في الفاكهة وظهور الكافيار.

الجوانب الرئيسية للفاكهة واستخداماتها الطهوية الرئيسية

لها شكل أسطواني ويشبه حجم إصبع اليد. لها لون مختلف حسب درجتها إنضاج، والتي يمكن أن تكون صفراء أو خضراء أو حمراء.

في السنوات الأخيرة ، شاع ما يسمى بالطعام الذواقة سلسلة من المنتجات الجديدة و غذاء. واحد من أحدث الكافيار الحمضيات على وجه التحديد. يتم استخدامه لتذوق المأكولات البحرية والأسماك وهو ذو قيمة عالية في المطبخ الآسيوي لمذاقه الحمضي المميز من ناحية أخرى ، يحظى بتقدير في عالم الكوكتيلات وأيضًا كمكمل للمعجنات الأكثر تطوراً.

كافيار الحمضيات في ثقافة السكان الأصليين الأستراليين وتطورها

كان السكان الأصليون الأستراليون يستهلكون هذه الفاكهة منذ آلاف السنين. بالنسبة لهم استهلاك كان لهذه الفاكهة وظيفة مزدوجة: إثراء نكهة الأطعمة الأخرى (خاصة الأسماك) ، ومن ناحية أخرى المساهمة الغذائية. بهذا المعنى ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الشعوب البدائية لم تكن تعرف خصائص الطعام ، إلا أنها امتلكت فكرة بديهية عن فوائدها وفي هذه الحالة كان حدسه صحيحًا ، لأن كافيار الحمضيات هو مصدر للفيتامين ج.

في العقود الأخيرة ، تتعافى ثقافة السكان الأصليين الأستراليين في جميع الطلبات وأيضًا فيما يتعلق بـ التقليد تذوق الطعام. يجب أن نتذكر أن السكان الأصليين الأستراليين قد تعرضوا للاضطهاد من قبل الحكومات المختلفة وفي الوقت الحاضر هناك محاولة لإعادة ما أخذ منهم (هم لغةوتقاليدهم وطريقة فهمهم للحياة).

الشرق حركة الرد السياسي والثقافي مجسد أيضًا في فن الطهو. يُعرف انتعاش تقاليد الطهي باسم غذاء بوش. نهج طعام بوش بسيط للغاية: تناول الطعام مع احترام إيقاعات الطبيعة. من الأطعمة التي تم إنقاذها كافيار الحمضيات ، لكن يجب ألا ننسى الأطعمة الأخرى ، مثل بذور الأكاسيا ، الهدال ، الديدان ، العسل أو رحيق الزهور.

إن طعام بوش كإتجاه جديد في تذوق الطعام ليس ظاهرة حصرية لأستراليا ، ولكن هناك اتجاهات أخرى مماثلة حول الكوكب ، مثل Slow food أو macrobiotic food أو نباتي. في كل هذه التيارات ، تتم الدعوة إلى طريقة جديدة لفهم الغذاء ، مع معايير استهلاك صحية وأكبر أنا أحترم الى بيئة.

الصور: iStock - Emilie Duchesne