تعريف بركان الشوكولاتة

ال بركان من الشوكولاتة إنها حلوى جذابة للغاية للعيون والحنك. إنها كعكة إسفنجية ذات نكهة قوية ، وعندما تقطع ، تترك الشوكولاتة الذائبة تنساب من داخلها. تم إنشاؤه من قبل ميشيل براس ، معترف بها طاه فرنسي ، في عام 1981 ، أطلق عليه اسم شوكولا.

لتحقيق هذا المظهر ، فإن تحضير تتكون من مرحلتين ، في المرحلة الأولى يتم وضع الشوكولاتة التي ستشكل حشوة البركان ثم يتم عمل الكعكة الإسفنجية في وقت لاحق.

تحضير الحشوة

تبدأ بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة مع كريمة الحليب أو الزبدة أو المارجرين ، ماء والقهوة سريعة الذوبان أو مستخلص القهوة.

بمجرد الحصول على شوكولاتة سائلة متجانسة ، يجب تركها لتبرد درجة الحرارةبيئة، ثم رتبها في قوالب صغيرة بحجم 4 × 3 سم ينبغي حملها في الفريزر لمدة يوم واحد على الأقل ، يجب إزالته قبل ساعة من استخدامه لإعداد البركان.

تحضير الكعكة

يتم تحضير كعكة الشوكولاتة عن طريق خلط طلاء الشوكولاتة المذابة في باين ماري مع السمن واللوز المطحون والدقيق وصفار البيض والسكر حتى نحصل على عجينة ناعمة.

يضاف بياض البيض ، ويخفق حتى يصبح قاسياً ، مما يعطيه

الملمس أكثر رقة من الكعكة الإسفنجية ، يجب الحرص على أنه عند وضع بياض البيض المخفوق ، افعل ذلك برفق بحركات تغليف حتى لا تفقد طولها.

تجميع بركان الشوكولاتة

بمجرد صنع قلب الشوكولاتة للحشو والكعكة ، من المهم اتباع سلسلة من الخطوات للمضي قدمًا في تجميع البركان ، مما يضمن تحقيق المظهر المطلوب.

يجب استخدام قوالب أسطوانية يبلغ ارتفاعها حوالي 8 سم والتي يجب تغطيتها من الداخل بورق نباتي مدهون بشكل صحيح. غرض لتسهيل إزالة القالب من القالب بمجرد خبزه.

أولًا ، يُسكب خليط الكيك في القالب في منتصف الطريق تقريبًا ، ثم توضع لب الشوكولاتة المجمدة فقط في وسط القالب ، مع الحرص على عدم ملامسته لحوافه ، يتم تغطيته أخيرًا بعجينة إسفنجية ، ويتم صقل السطح ويترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا.

بمجرد مرور هذا الوقت ، يتم إخراجهم من الثلاجة ووضعهم في صينية وخبزهم لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية دون فتح الفرن. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم إخراجها من الفرن ، وتترك لتبرد قليلًا قبل التقديم مباشرة ، فهي لذيذة إذا تم تناولها دافئة.

وصفة لعمل 6 براكين من الشوكولاتة

حشوة الشوكولاتة: 120 جرام بار شوكولاتة ، 200 جرام كريمة حليب ، 50 جرام زبدة ، 20 سم مكعب قهوة سائلة.

بسكويت: 120 غرام شوكولاتة ، 50 غرام سمن ، 40 غرام طحين لوز ، 40 غرام طحين ، 2 بيضة ، 90 غرام سكر ، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

الصور: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

الموضوعات في شوكولا فولكانو