تعريف صفار البيض

إذا كسرنا أوزة أو بطة أو بيضة دجاج ، فسيخرج منها بياض وصفار. الأول له مظهر شفاف والثاني ذو لون أصفر كثيف ، أ مظهر خارجي هلامي.

البيض المقلي

يتواجد صفار البيض في أحد أكثر الأطباق العالمية ، البيض المقلي. في إسبانيا ، يؤكل عادة مع البطاطس المقلية ويرافقه في بعض الأحيان شوريزو. عادة ما يتناوله الإنجليز على الإفطار ، والبيض ولحم الخنزير المقدد الشهير. يأكله الأرجنتينيون مع البطاطس المقلية (طبق مشهور هو البطاطس المقلية حصان، أي مع بيضتين مقليتين). في السنوات الأخيرة في محلات السوبر ماركت يمكنك شراء المجمدة. على أي حال ، فإن البيض المقلي جزء من المطبخ العالمي.

إذا تحدثنا بدقة عن صفار البيض ، فإن تطبيقاته في الطهي متنوعة للغاية. على سبيل المثال ، يتم استخدامه لصنع الصلصات (ربما تكون صلصة هولنديز واحدة من أشهرها). كما أنها تستخدم في متجر الكعك مصنوع في المنزل لصنع الكاسترد أو الآيس كريم أو الآيس كريم. يعرف الهواة جيدًا أن الشيء المهم هو فصل الصفار عن البيض بشكل صحيح.

السمعة السيئة للبيضة

كان البيض يتمتع بشعبية سيئة في الصحافة. لقد ارتبطوا بالكوليسترول وبالتالي كانت هناك عادة عدم تناول الكثير. تنعكس هذه الفكرة في المثل الإسباني (بيضتان في الأسبوع ، عادة صحية). ومع ذلك، هذا

الاعتقاد الشعبية كانت تختفي في السنوات الأخيرة. وفقًا للمتخصصين في تغذية يحتوي صفار البيض على كوليسترول ولكن لا يحتوي على دهون متحولة لأنه لا يحتوي على دهون متحولة المستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي فإن أسطورة البيضة كغذاء ضار تضعف في حكمة جمع.

يؤكد خبراء التغذية على خصائص صفار البيض: فهو يحتوي على فيتامينات B و A و E و D وحمض الفوليك وكذلك العديد من (المغنيسيوم والفوسفور أو البوتاسيوم). ينصح بمرافقته مع الخضار والفواكه وهو مثالي للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. تم العثور على الدليل على أن خصائص صفار البيض واضحة في تغذية من نخبة الرياضيين الذين يستهلكون صفار البيض بشكل منتظم.

صفار البيض ومستحضرات التجميل

يستخدم صفار البيض خارج المطبخ. بهذا المعنى ، يتم استخدامه في مجال مستحضرات التجميل لعدة أغراض: من أجل صحة الشعر وفروة الرأس لتنعيم الوجه بقناع أو للحفاظ على بشرة متينة وصحية.

الصور: iStock - s-cphoto / anandaBGD

الموضوعات في صفار البيض