ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟

اللاكتوز هو كربوهيدرات ، السكر الموجود في الحليب. يمكن العثور على حوالي 50 جرامًا في كل لتر من حليب البقر وما يصل إلى 70 جرامًا في حليب الأم.
اللاكتوز هو ثنائي السكاريد ، وهذا يعني أنه يتكون من نوعين من السكريات: الجلوكوز والجلاكتوز.
لتسخير طاقة اللاكتوز ، تفرز الأمعاء الدقيقة إنزيمًا مسؤولاً عن تقسيم اللاكتوز إلى مكونين من السكريات. يسمى هذا الإنزيم اللاكتاز.
تفرز الغالبية العظمى من الأطفال حديثي الولادة اللاكتاز ، من أجل الاستفادة من الطاقة الموجودة في الحليب ، ولكن مع التطور ، ينخفض ​​إفراز اللاكتيز. إذا توقف اللاكتوز عن الإفراز تمامًا ، فلا يمكن تقسيم اللاكتوز ، والوصول إلى القولون ، حيث يتخمر ، ويطلق الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون وحمض اللاكتيك ، مما يؤدي إلى تهيج الأمعاء ؛ تؤدي التغيرات الكيميائية الناتجة عن ذلك إلى امتصاص الأمعاء للماء وتسبب الإسهال وتقلصات البطن وانتفاخ البطن.
يحدث عدم تحمل اللاكتوز بشكل رئيسي بين السود والسكان الأصليين في منطقة أمريكا اللاتينية وهو نادر جدًا بين سكان أوروبا والشرق الأوسط. يعتبر علماء الأنثروبولوجيا أن هذا الاختلاف يرجع إلى عمل آليات التكيف ، منذ آلاف السنين يستهلك السكان الآسيويون الأوروبيون الحليب ومشتقاته كبالغين ، وبالتالي يفرزون اللاكتاز ، بينما يستهلك سكانها لا يستهلكه أصل أفريقي وأمريكي إلا في السنوات الأولى من الطفولة ، وبالتالي عندما يكبرون ، بسبب الإهمال ، يتوقف الإفراز اللاكتاز.

الإسهال وانتفاخ البطن وتقلصات البطن. لعلاج هذا الشذوذ البيوكيميائي الذي يؤثر على بعض قطاعات سكان العالم ، يضيف المنتجون التخلل (مصل) إنزيم ، α-lactase الذي يحلل السكاريد المائي إلى اثنين من السكريات الأحادية ، وبالتالي تتحمله المجموعات التي تعاني من الحساسية تجاهه. اللاكتوز.