ما هو العسل؟

العسل هو سائل كثيف ينتجه النحل من رحيق الأزهار وبعض الحشرات مثل حشرات المن. يستهلكه النحل مع لعابه الذي يحتوي على إنفرتيز ، مما يسمح بإنتاجه.
يُطلق على استخراجه من قرص العسل تربية النحل ، والتي تتضمن أيضًا تربية النحل.
يتأثر نوع العسل بالمواد التي يجمعها النحل ، مما يغير أيضًا وقت تبلوره.
في أمريكا اللاتينية يسمون أي منتج كثيف وحلوة العسل.
العسل له قدرة تحلية تبلغ ضعف قدرة سكر القصب ، وقد استخدم منذ بداية الإنسان بدعوى خصائصه الإلهية. كانت تستخدم من قبل الثقافات القديمة العظيمة مثل اليونانية والمصرية ، والمصريون هم الذين أنقذوا عسل عمره أكثر من 2000 عام ووجد في حالة ممتازة ، بل إنه مذكور في الكتاب المقدس.
يتم إنتاج العسل بكميات أكبر من استهلاك الخلية ، والقدرة على جمع الفائض للاستهلاك البشري ، والوصول إلى تدجينه.
أنواع العسل متنوعة جدًا. وذلك بسبب أنواع النكتارات والزهور التي يتم جمعها منها. هذا هو السبب في وجود عسل أحادي الأزهار (من زهرة واحدة) ومتعدد الأزهار (عدة أزهار) ، وذلك لأن أقراص العسل إلى المحاصيل المراد تلقيحها بواسطة النحل ، وبالتالي إنتاج خدمتين ، للمزارعين ولأجل مربي النحل.
هناك عسل من الحشرات مثل البق الدقيقي ، والمن وغيرها من الحشرات الماصة للنسغ. هذا عادة ما يكون أقل كثافة وحلاوة وأكثر قتامة ، ويستغرق وقتًا أطول للبلور

يتم أخذ المن من أشجار الصنوبر وهذه النكهة هي السائدة ، حيث يتم تقديرها لاستخدامها الطبي في أوروبا وتركيا.
يميل العسل إلى التصلب عند درجة حرارة 14 درجة مئوية ، وبسبب سرعة امتصاصه للسكريات البسيطة ، فهو عالي السعرات الحرارية (حوالي 3.4 كيلو كالوري لكل جرام) وهو مصدر للطاقة.