المفهوم في التعريف ABC

ال زيتون إنها ثمرة شجرة الزيتون ، وهي شجرة موطنها البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الصغرى ، وتعرف أيضًا باسم الزيتون في بعض البلدان. المنتج الرئيسي للزيتون في جميع أنحاء العالم هو إسبانيا ، تليها إيطاليا واليونان ، وفي أمريكا يتم زراعته أيضًا بشكل رئيسي في الأرجنتين وتشيلي.

هذه الفاكهة لها شكل بيضاوي ، يبلغ طولها من 1 إلى 3 سم وتحتوي على بذرة ، في البداية تكون خضراء أكثر مع إنضاج بعد بضعة أشهر يتحول إلى لون أسود كثيف.

على الرغم من استهلاك الزيتون على نطاق واسع في شكليهما الأخضر والأسود ، إلا أنه تتم معالجته أيضًا للحصول على زيت الزيتون ، وهو منتج يحظى بتقدير كبير في المنطقة. فن الطهو في جميع أنحاء العالم لنكهته المميزة بالإضافة إلى عدد كبير من الخصائص المفيدة للجسم.

الزيتون غذاء معروف منذ العصور القديمة

يمكن أن نرى في القصص التوراتية كيف كان الزيتون وشجرة الزيتون معروفين جيدًا في ثقافات مثل العبرانيين القدامى والمجموعات العرقية المختلفة في في ذلك الوقت ، لم يستهلكوا الزيتون فحسب ، بل حصلوا أيضًا على الزيت الذي استخدموه في طقوس مختلفة تم فيها مسح شخصيات بارزة.

كما توليها الثقافة الإسلامية أهمية كبيرة ، فبالنسبة لهم تعتبر شجرة الزيتون شجرة مباركة من بين أمور أخرى لكونها مصدرًا للضوء ، ويمكن اشتقاقها من حقيقة أن الزيت تم استخدامه بعد ذلك لإضاءة المصابيح التي توفر الضوء اللازم حتى يتمكن الناس من الجلوس سمع تعاليم أنبيائه ، وبالتالي تحقيق التنوير.

القيمة الغذائية للزيتون

ثمرة شجرة الزيتون لها أ تكوين التي تسود فيها الزيوت والفيتامينات القابلة للذوبان الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين هـ. كل 100 جرام من الزيتون توفر حوالي 150 سعرة حرارية.

الأحماض الدهنية السائدة في تركيبة الزيتون هي حمض الأوليك ، بالإضافة إلى اللينوليك (أوميغا 6) واللينولينيك (أوميغا 3) ، والزيتون الأسود له نسبة أكبر حجم من الزيوت من الزيتون الأخضر.

الفوائد الصحية للزيتون

ترتبط الأحماض الدهنية ، خاصةً من نوع الأوميغا ، بتأثير وقائي على المستوى القلب والأوعية الدموية ، عن طريق المساعدة على خفض الكوليسترول الضار (LDL) عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد (HDL) وبالتالي تحسين الملف الشخصي دهن الدم. هذا يؤدي إلى قاصر مخاطرة من إظهار النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

كما أن محتواه من فيتامين أ وفيتامين هـ يوفر أيضًا تأثيرًا مضادًا للأكسدة للزيتون ، مما يؤخر الشيخوخة وظهور سلسلة من الاضطرابات تنكسية في مختلف الأجهزة والأنظمة.

الصور: iStock - FotografiaBasica / helenecanada