المفهوم في التعريف ABC

تفرز بعض الفطريات مادة شديدة السمية ، وهي الأفلاتوكسين. يمكن أن تؤدي تأثيرات هذه المادة في الجسم إلى أنواع مختلفة من السرطان ، وخاصة سرطان الكبد. يوجد أكثر من 400 نوع مختلف من الأفلاتوكسين ، منها حوالي 15 نوعًا سامة بشكل خاص. تم دمجهم جميعًا في فئة السموم الفطرية (علم الفطريات هو انضباط الذي يدرس الفطريات).

آثاره على صحة الإنسان والحيوان

تحتوي هذه السموم الفطرية على بنية جزيئية مسببة للسرطان. الفطريات التي تنشط هذه المادة هما في الأساس نوعان: Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus. كلاهما موجود في بعض غذاءمثل المكسرات والفواكه والذرة والقمح. يتم تنشيط سمية الأفلوتوكسين عندما يتم دمجها مع بروتين من الكائن الحي. للحد من سمية هذه الأطعمة ، عادة ما تفرض السلطات الصحية نوعًا من قاعدة (على سبيل المثال ، يُسمح في بعض البلدان بحد أقصى 20 ميكروغرامًا من السموم الفطرية في الطعام).

ترتبط الأفلاتوكسينات ارتباطًا مباشرًا ببعض أمراض الكلى والجهاز الهضمي. من ناحية أخرى ، فإنها تسبب أورامًا في الكبد وفي بعض الأحيان تؤدي إلى عمليات مسرطنة. الأعراض الرئيسية المرتبطة بهذه الأمراض هي آلام البطن والقيء والحمى وفقدان الشهية.

يمكن أيضًا أن يتأثر العلف الذي تستهلكه الحيوانات بهذه السموم الفطرية. هجوم الحشرات وظروفها درجة الحرارة من الطعام هما السببان الرئيسيان اللذان يتم إدخالهما خطر للحيوانات.

كيف يمكن الوقاية منه؟

ال تخزين من الطعام يجب أن يتم بشكل صحيح (على سبيل المثال ، يفضل عدم استخدام مخازن الحبوب وينصح بالاحتفاظ بالطعام في أماكن جافة).

يجب على المزارعين التحكم في مستويات الأفلاتوكسين في العلف وعندما يكتشفون وجودها عليهم إخطار السلطات الصحية.

من المستحسن أن يقوم المزارعون بإعداد الأرض حضاره باستخدام البذور التي تم معالجتها بضمانات النظافة. في عملية البذر ، يجب تجنب الحرارة الزائدة ، لأن هذا الظرف قد يكون ضارًا بالمحاصيل.

من ناحية أخرى ، يجب السيطرة على الأعشاب الضارة وتقليل الأضرار التي تسببها الحشرات. أخيرًا ، يُنصح بالحصاد عندما تكون الرطوبة أقل من 15٪ وإجراء دورات المحاصيل بشكل دوري.

أنظمة تخزين الأعلاف والأعلاف المواصلات يجب عليهم أيضًا الامتثال لبعض الضمانات الصحية (على سبيل المثال ، التطهير الدوري للمرافق والتحقق من أنظمة الشحن).

صور فوتوليا: Bits and Splits / Juan Gartner