المفهوم في التعريف ABC
منوعات / / July 04, 2021
بقلم خافيير نافارو في نوفمبر. 2015
اليانسون ، واسمه العلمي Pimpinella anisum ، هو نبات عشبي سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 60-80 سم إذا سمحت ظروف الأرض بذلك. لها ساق منتصبة ومتفرعة على شكل أسطواني في الأعلى ، بالإضافة إلى أزهار بيضاء صغيرة. إنه نبات أصلي في الشرق ، أدرجه العرب في شبه الجزيرة الأيبيرية ومناطق أخرى من البحر الأبيض المتوسط. نمت إلى حد كبير مقياس وتعتبر إسبانيا من أوائل منتجي فاكهة اليانسون. بكميات أقل تزرع أيضًا في إيطاليا وتركيا وبلغاريا.
كنبات طبي
هي واحده من النباتات الطبية الأقدم في العالم وهناك أدلة على أن اليانسون كان مزروعًا بالفعل قبل 2000 عام قبل المسيح في مصر. في اليونان كان يستخدم بشكل شائع كنبات التوابل والنباتات الطبية. أما بالنسبة له تكوين يجب أن نتذكر أنه يحتوي على 3٪ من الجوهر في ثماره ويتكون هذا الجوهر من مادة تسمى الأنثول ، مما يعطيها رائحة مميزة. في الوقت نفسه ، يحتوي على سكريات وأحماض عضوية مختلفة. تعطي هذه المكونات لليانسون العديد من الخصائص العلاجية: فهو مقشع يسهل طرده غازاتيعمل كمنشط للمعدة ، ويزيد من إفراز الحليب عند النساء والحيوانات ويعمل على تنظيم الدورة الشهرية. ينصح بهذا النبات في حالات فقدان الشهية والتشنجات المعدية المعوية ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ولتعزيز الرضاعة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا تم تناوله بجرعات زائدة فقد يكون سامًا.
أما بالنسبة له الادارة يوصى بتناول اليانسون على شكل تسريب (ملعقة كبيرة من اليانسون في ماء يغلي لشربه كمشروب ساخن).
مثل الخمور
يمكن أيضًا تقطير نبات اليانسون من البذور وبالتالي الحصول على مشروب اليانسون أو أرواح اليانسون. يمكن أن يكون ليكيور اليانسون حلوًا أو جافًا أو شبه جاف اعتمادًا على كمية السكر المستخدمة فيه تفصيل. له مظهر شفاف ويحتوي على نسبة عالية من الكحول (تصل بعض أنواع اليانسون إلى 74 درجة).
كمشروب كحولي ، فهو تقليدي جدًا في إسبانيا ومن المعتاد شربه بعد وجبات وفيرة للترويج لـ الهضم، المصاحبة للقهوة ، كنكهة في الكوكتيلات وحتى لإضفاء نكهة في بعض التفاصيل متجر الكعك. في الوقت الحاضر ، تستمر بعض مصانع اليانسون في صنعه بأنظمة حرفية تقليدية.
اليانسون مشروب متجذر بعمق في بعض مناطق إسبانيا لدرجة أنه يتم استخدام زجاجاته آلة موسيقية ، حيث أن سطحها غير منتظم وبهذه الطريقة يتم خدش الزجاجة بـ ملعقة معدنية. يتم غناء ترانيم عيد الميلاد مصحوبة بهذه الآلة الموسيقية الأصلية.
الصور: iStock - lutavia / ratmaner
ثيمات اليانسون