المفهوم في التعريف ABC

ال فلافل إنه طبق نموذجي للمطبخ اللبناني ، على الرغم من أنه يعتقد أنه نشأ في الهند حيث انتقل إلى الشرق الأوسط ومصر. تتكون من كروكيت الحمص الصغير المقلية زيت مصنوع من الزيتون.

هو تحضير يمكن تناوله بمفرده كطبق مقبلات أو طبق رئيسي ، مصحوبًا بخبز البيتا وكريمة الحمص (الحمص) وقشدة الباذنجان واللبن وسلطة التبولة. تستخدم الفلافل أيضًا في صنع أطعمة أخرى مثل الشاورما ، وهي شطيرة مصنوعة من خبز البيتا المحشو بالتبول وكريمة السمسم ولحم الضأن المشوي.

تقنية تحضير الفلافل

لتحضير الفلافل يجب استخدام الحمص النيء المنقوع ماء على الأقل في الليلة السابقة. يتم غسلها جيدًا ، وتجفيفها وتجفيفها ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم طحنها في مفرمة أو خلاط. يمكن أيضًا استخدام الفول أو خليط من الفول والحمص.

يخلط الحمص المطحون مع البصل المفروم والثوم والبقدونس والكزبرة ويمكن إضافة القليل من الماء لتشكيل محيط معكرونة. يتبل بالكمون والملح والفلفل ، ويعمل الخليط على جعله متجانسًا قدر الإمكان ، ويغطى ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل إلى ساعة قبل الطهي.

ثم يتم أخذ أجزاء صغيرة وتشكيلها على شكل كرة أو كروكيت باستخدام

اليدين مباشرة ، يتم وضعها في بئر نفط وفيرة الحار واتركها تقلى مع تقليبها حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.

يتم إزالتها من الزيت ، وتصفيتها وتقديمها ساخنة.

تتضمن بعض أنواع الوصفة الأصلية دقيق الحمص أو فتات الخبز للسماح للمعكرونة بأن تكون أكثر تجانسًا مما يسمح للفلافل بعدم الانهيار عند قليها.

خيارات أخرى لتحضير الفلافل

هناك أنواع مختلفة من الوصفة الأصلية التي تستبدل العدس بالحمص أو حتى فول الصويا. قد تشمل بعض المستحضرات الخضار مثل الفلفل أو أقل من المقترحات التقليدية مثل اللحم المفروم ، والتي تغير بشكل ملحوظ نكهة الفلافل.

هناك أيضًا أنواع مختلفة تضيف السمسم أو بذور الشيا إلى السطح للنكهة والنكهة. مظهر خارجي أجمل إلى الكروكيت. عشاق المأكولات الصحية يتغيرون l تقنية الطبخ وتحضيرها في الفرن وليس المقلية مما يقلل من كمية السعرات الحرارية في كل كروكيت ولكن أيضا له تأثير على نكهته و الملمس.

الصور: iStock - smpics / John Shepherd

ثيمات في فلافل