المفهوم في التعريف ABC

الكفير هو زبادي مصنوع من الحليب ، وتحديداً مع الحليب المخمر وعقيدات الكفير ، وهو تخمير نموذجي لمنطقة القوقاز وشائع بشكل خاص في بلغاريا. كل من الزبادي التقليدي والكفير متشابهان للغاية ، لكنهما يتميزان بطريقة تخمير الحليب ، وتكلفة تفصيل أكثر تكلفة في حالة الكفير وإمكاناته البروبيوتيك. هذا الطعام هو منتج مثالي للحفاظ على أ التغذية الجيدة وللطب الطبيعي.

من الناحية التغذوية ، يحتوي الكفير على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وكذلك فيتامينات من النوع B وفيتامين K

أحد خصائصه هو بيتا جالاكتوزيداز ، وهو إنزيم يساعد على تحويل اللاكتوز ، وهو شيء مناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

فوائده الصحية

إنه غذاء يعمل على تجديد الفلورا المعوية في الجسم بسبب تنوعها بكتيريا البروبيوتيك المذكورة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحد مركباته (الكفيران) له خصائص علاجية ومضادة للميكروبات. الكفير شديد الهضم ويساعد على منع الإمساك.

كما أنه يحمي الكلى والجهاز العصبي والكبد. تم استهلاكه بشكل شائع في العصور القديمة كعلاج لمكافحة مرض السل. يوصى بتحسين أعراض التعب تسجيل الأحداث وهو صحي بنفس القدر بالنسبة له

قلب. من ناحية أخرى ، له استهلاك يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار. أخيرًا ، إنه غذاء مضاد للأكسدة ، يعمل كمنظم لـ الجهاز العصبي وانه فعال كمزيل للسموم في حالات الاستهلاك العالي للمخدرات.

طريقة التحضير

أولاً ، عليك صب 3 لترات من الحليب في قدر وتسخينه على نار خفيفة (يمكن أن يكون الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم). عندما درجة الحرارة تصل إلى 40 درجة ، يرش الكفير الخميرة ويخلط مع ملعقة. ثم توضع الحاوية في الفرن لتسخينها إلى 55 درجة لمدة دقيقتين وتنطفئ. وهكذا ، أصبح الكفير جاهزًا الآن ليتم سكبه في برطمانات زجاجية ، توضع في الفرن الدافئ لمدة ثماني ساعات.

بعد هذا الوقت ، يتم تخزين الكفير في الثلاجة ويكون جاهزًا للاستهلاك. وتجدر الإشارة إلى أنها ليست صلبة مثل أنواع الزبادي الأخرى وهي كريمية جدًا. أما بالنسبة له الحفاظ على، يوصى بعدم وضعه في الثلاجة لأكثر من 10 أيام.

الصور: iStock - tycoon751 / NoDerog

موضوعات في الكفير