شاي أحمر ، شاي أخضر ، شاي أسود

نقوم بتحليل الأنواع الثلاثة الأكثر قيمة وشعبية من الشاي التي يمكن العثور عليها ، وأصولها ، وصحتها وفوائدها اليومية. نشير إلى الشاي الأخضر والأحمر والأسود ، لكل منها خصائصه الخاصة التي توفر شخصيات فريدة.

شاي أخضر

ال شاي أخضر إنه مشروب من أصل آسيوي زاد من شعبيته على مستوى العالم في الآونة الأخيرة بسبب فوائده الصحية الكبيرة.

يتم الحصول عليها من النبات كاميليا سينينسيس، موزعة بشكل رئيسي في الصين وفيتنام واليابان. دارت هذه الثقافات حول الشاي ، ومن الشائع أن يكون بطل الرواية من الطقوس والاحتفالات الهامة على شرفه. اليوم من الممكن الحصول عليها كأوراق مجففة لاستخدامها في ضخ الشاي البارد المعبأ في زجاجات أو حتى تعبئتها ومعالجتها كمكمل غذائي.

البوليفينول هو مفتاح فوائد الشاي الأخضر

الشاي الأخضر غني بالبوليفينول ، وهي جزيئات مرتبطة بمركبات الفلافونويد ، وهي مواد معروفة على نطاق واسع بها تأثيرات مضادات الأكسدة.

يُعد epigallocatechin galatae من أكثر أنواع البوليفينول وفرة في الشاي الأخضر ، والذي لديه القدرة على تثبيط بعض العمليات المتعلقة بـ

التمثيل الغذائي من الأحماض الدهنية التي تساهم في تقليل دهون الجسم ، وهي حقيقة بالإضافة إلى تحسين المظهر الجمالي للفرد ، تحمي الجهاز القلبي الوعائي.

هذه المواد هي أيضا قادرة على تحسين أداء الجهاز العصبي بآليات مختلفة. من ناحية أخرى ، يتم تعديل إنتاج بعض الناقلات العصبية ، وخاصة السيروتونين والدوبامين المرتبطين بـ إحساس من الرفاهية والسعادة والقلق ، من ناحية أخرى فقد ثبت أن الشاي الأخضر قادر على تعزيز تطوير روابط جديدة بين الخلايا العصبية ، والتي ترتبط بسعة الذاكرة ص التعلم. هذا الأخير مرتبط بحقيقة أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا النوع من الأدوية بانتظام يمتلكونك انخفاض خطر الإصابة بالأمراض التنكسية للجهاز العصبي مثل باركنسون و مرض الزهايمر.

كل هذه الآثار الموصوفة تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة الرئيسية التي تصيب العالم الغربي ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية (ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والحوادث cerebrovascular) ، ومشاكل التمثيل الغذائي مثل مقاومة الأنسولين ومرض السكري وحتى السرطان ، وهو ما يفسر في النهاية لماذا الشاي الأخضر قادر على إطالة العمر.

تختلف نسبة البوليفينول في جميع عروض الشاي الأخضر

لقد لوحظ أن هناك اختلافات في تركيزات مكونات الشاي الأخضر بين عروضه المختلفة ، وخاصة في الأشكال المعبأة.

يمكن أن تقلل معالجة الشاي الأخضر من كمية مضادات الأكسدة فيه ، لذا فهو خيار جيد لتناول الشاي الطبيعي المحضر في المنزل.

الطريقة المثالية لتحضير التسريب هي إضافة الماء المغلي إلى كوب أو وعاء تم وضع أوراق الشاي فيه مسبقًا ، والنسبة المثالية هي واحد ملعقة صغيرة لكل كوب ماء ، يحرك ويبرد قليلًا إذا كان ساخنًا ، يمكن أيضًا وضعه في الثلاجة إذا كنت تفضل الشاي البرد. إذا كنت ترغب في زيادة قوتها المضادة للأكسدة ، أضف بضع قطرات من الليمون إليها ، لأن فيتامين C يساهم في امتصاص البوليفينول بشكل أفضل.

شاي احمر

ال شاي احمر إنه نوع من الشاي يتم الحصول عليه من أوراق الشجرة كاميليا سينينسيس، وهو نفس النوع الذي يأتي منه الشاي الأخضر ، إلا أنه يخضع لنوع مختلف تمامًا من المعالجة يؤدي أيضًا إلى اختلاف خصائص هذا النبات.

هو في الأصل من جنوب الصين ، البلد الذي يوجد فيه ومن المعروف باسم Pu-erh منذ العصور الألفي ، حيث كانت تلك هي المنطقة التي نشأت فيها ما يقرب من عدد قليل أربعة آلاف سنة ، وهم ذوو قيمة عالية بين الأباطرة والنبلاء على ممتلكاتهم طبي.

شاي أحمر شاي قديم

في البداية الأوراق التي يتم الحصول عليها من هذا النوع من الشاي خضراء. بمجرد زراعتها ، يتم ضغطها وتجفيفها في أماكن كهفية ، حيث تبقى لسنوات عديدة. يتعرضون خلالها لسلسلة من العمليات الحرفية بحيث يمكن تعديلها وتحقيقها أ إنضاج بلغت ذروتها في التخمير من الأوراق ، مما يؤدي بها إلى تغيير لونها إلى درجة حمراء شديدة. يتم تحقيق هذا التغيير في اللون عندما يصل الشاي إلى حوالي خمسين إلى ستين عامًا في هذه العملية..

بمجرد أن تصبح جاهزة للاستهلاك ، يتم تعبئتها مضغوطة وملفوفة في ورق على شكل طوب صغير. حتى وقت الاستخدام ، يمكنك الاستمرار في الخضوع لعملية التخمير ، طالما يتم الاحتفاظ بها في مكان بارد مع القليل من الرطوبة وبعيدًا عن الشمس.

كما هو الحال مع أنواع الشاي الأخرى ، يجب وضعها في الماء بالقرب من نقطة الغليان ولكن ليس تجدها لا تزال تغلي ، وبعد ذلك يتم تغطيتها وتترك لترتاح لبضع دقائق قبل أن تغلي ابتلع.

يحتوي الشاي الأحمر على مجموعة متنوعة من الصفات

هذا الشاي له تركيبة غنية بمضادات الأكسدة، في الغالب نوع من مركبات الفلافونويد المعروفة بمضادات الاكسدة ، بكمية قليلة من المكونات الموجودة في أنواع أخرى من الشاي ، مثل الكافيين والعفص.

ارتبط استخدامه بـ الآثار المفيدة بشكل رئيسي من النوع الأيضي. له تأثير حرق الدهون ويقلل من وزن الجسم ويقلل من مستوياتها الكوليسترول في الدم يقلل أيضًا من مقاومة الأنسولين لذلك له تأثير وقائي على الكبد. تساعد هذه الآثار في منع ارتفاع ضغط الدم ومضاعفاته مثل قصور القلب والسكتات الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشاي الأحمر له تأثير مفيد على جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة المقاومة للإصابة بالعدوى وأنواع مختلفة من الأورام.
تأثيره على الدورة الدموية مسؤول أيضًا عن تحسين الوظيفة الجنسية للذكور.

شاي أسود

ال شاي أسود هو مجموعة متنوعة من الشاي يتم الحصول عليها من النبات كاميليا سينينسيس، وهو نفس الشاي الأخضر والشاي الأحمر. في حالة الشاي الأسود يتحقق ذلك باستخدام أوراق وسيقان قديمة مما يغير خواصه وتأثيراته على الجسم ومظهره وطعمه.

نشأ هذا النوع في الصين ، وقد تبناه الإنجليز وأدرجوه كجزء مهم من ثقافتهم وقدموه في سريلانكا وفي الهند ، في الأخير يتم الحصول على مجموعة متنوعة من الشاي الأسود المعروفة باسم شاي دارجيلنغ ، والتي يعتبرها الخبراء أفضل أنواع الشاي الأسود في العالم. العالمية.

الشاي الأسود له تأثير محفز قوي

أحد الآثار الرئيسية للشاي الأسود هو قدرته على تحفيز النشاط العقلي ، مما يترجم إلى زيادة اليقظة والنشاط الفكري ، يرتبط هذا بحقيقة أن الشاي الأسود يحتوي على كمية أعلى من الكافيين مقارنة بأنواع الشاي الأخرى.

يكمن السبب في ذلك في العملية التي تخضع لها الأوراق حتى يتم تحويلها إلى شاي جاهز للاستهلاك. هذه ، بالإضافة إلى المعالجة التقليدية التي تسمح للأوراق بالجفاف والذبول ، تخضع لبيئة مع درجة الحرارة والتحكم في الرطوبة التي تسمح بأكسدة المكونات المختلفة الموجودة في الورقة ، مما يؤدي إلى نشوء مركبات جديدة توفر خصائص مختلفة للشاي.

الآثار الصحية للشاي الأسود

شاي أسود هو جزء من دستور الأدوية في الطب الصيني التقليدي. لسنوات كان يعمل في منع من الاضطرابات المختلفة ، وكذلك لتحفيز النشاط العقلي وتعزيز اليقظة.

تأثير مهم هو قدرته على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مع المساعدة في رفع الدم ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، مما يحسن الدورة الدموية الدماغية في هؤلاء حالات.

أكدت العديد من الدراسات تأثير الشاي الأسود على جدران الشرايين ، مما يدل على ذلك تقليل خطر الإصابة بسماكة وتصلب جدار الشريان الذي يميز الاضطرابات مثل تصلب الشرايين. وقد لوحظ أيضًا أنه في الأشخاص الذين عانوا من النوبات القلبية ، فإن أولئك الذين يعانون من عادة شرب الشاي الأسود بشكل منتظم كان أقل عرضة للوفاة من هذه الأحداث.

كما تم وصف فوائد الشاي الأسود على التمثيل الغذائي ، والتي تتميز بانخفاضها خطر الإصابة باضطرابات مثل هشاشة العظام ، وكذلك ظهور حصوات في الكلى.

الصور: Fotolia - Natalia Merzlyakova / bit24 / weyo

موضوعات في الشاي الأحمر والشاي الأخضر والشاي الأسود