Какво е Leche de Tigre

Ако испанец, аржентинец или уругваец чуе думите „leche de Tigre“ за първи път, много вероятно е да мислят за млякото, получено от тигрица. Ако обаче в Перу се говорят същите думи, слушателят ще знае истинското им значение. В гастрономия Перуанското мляко на Тигре е сокът, използван за ароматизиране на севиче, риба или комбинация от риба и черупчести, много типична за перуанската кухня.

С ясно хумористичен тон перуанците казват, че обяснението на този любопитен термин се дължи на факта, че когато го вземете, ставате тигър.

Тигрово мляко в перуанската кухня

Повечето перуанци готвят севиче, придружаващо го с leche de Tigre, сос или пикантен крем, който е емблема на тяхната гастрономия. Този сос се получава от чили като най-характерната съставка. Чилито е жълт пипер и е една от основните съставки за приготвянето на този сос. Чилито е това, което дава млякото на Тигре единствено число пикантен вкус, който перуанците ценят толкова много.

За направата на Leche de Tigre се използват серия от съставки в правилните им пропорции, в допълнение към чили: пресен кориандър, лимонов сок, червен лук, рибен бульон, чеснова паста,

масло маслина, сол и черен пипер. Тези продукти се нарязват правилно и се поставят в купа и след това всички те се смесват, докато се получи бяла течност, която напомня на цвета на млякото.

Следващата стъпка е да добавите рибата към предишната смес и всичко това отново се втечнява. Накрая се добавят сол, лют пипер чили и черен пипер и млякото на Тигре е готово за вашето консумация. изток допълнение del ceviche е пикантно и в същото време освежаващо.

Перуанска гастрономия

Ценителите на гастрономията смятат, че перуанската кухня е една от най-оригиналните и най-великите качество в света. Има няколко причини, които могат да обяснят неговия международен успех. От една страна, качеството на суровините, особено на рибите и черупчестите мекотели, но без да се забравят други като киноа или голямото разнообразие от грудки. От друга страна, перуанската гастрономия е резултат от смесване културен с испанска, японска и китайска гастрономия (китайско-перуанските ресторанти са известни като чифи).

Някои от емблематичните ястия на традиция Перуанската кухня е карапулкрата (яхния с произход коренно население), рибните тирадитос, скаридите от скариди, оризът с морски дарове, картофите а ла хуанчаина и, разбира се, цевишето, придружено от лече дьо Тигре.

Снимки: iStock - sf_foodphoto

Теми в Leche de Tigre