Концепция в дефиниция ABC

Спелтата е растение от семейство на тревите и научното му име е Triticum Spelta. Това е разновидност на традиционната пшеница и поради тази причина в някои територии се нарича зелена пшеница или дива пшеница.

Географски произход и историческо измерение

По отношение на географската му справка, той се намира в днешен Иран, където се отглежда от около 7000 години. Има доказателства, които показват, че вашият култура тя се е разпространила в древния свят през Европа и Азия. В Китай тази зърнена култура е била използвана в разработка на напитки, особено бира.

В Средна възраст спелтата се използва за приготвяне на хляб за най-богатите социални класи, докато най-бедните консумират хляб, приготвен от друга зърнена култура, ръж. През деветнадесети век отглеждането на този сорт пшеница започва значително да намалява, тъй като фермерите са избрали по-икономически изгодна пшеница.

Основни характеристики и техните ползи за здравето

Формата на спелтата е сплескана, цветът й е жълтеникав и е по-голям спрямо обикновената пшеница.

На сравнение При обикновената пшеница спелтата съдържа по-високо ниво на протеин, минерали, витамини и микроелементи. От друга страна, тази зърнена култура съдържа осем незаменими аминокиселини и високи нива на фибри, два много важни аспекта за хората на вегетарианска диета. Всички тези свойства правят спелтата модерна храна сред тези, които искат да поддържат здравословна и балансирана диета.

Диетолозите препоръчват това консумация, тъй като това е зърнена култура с множество предимства: благоприятства храносмилането поради високото си съдържание на фибри, бори се със запека, защото глутенът в спелта се смила по-лесно от обикновената пшеница, помага за отслабване и намаляване на кръвното налягане, подобрява се еластичност на кожата, предотвратява появата на акне и служи като възстановяване на телесните тъкани.

Въпреки очевидните ползи за здравето, спелтата е противопоказана при хора с цьолиакия, а от друга страна част, тя може да бъде и нежелателна за пациенти с храносмилателни патологии като раздразнително черво или други болести.

Най-често използваните кулинарни приложения

Освен хляба от спелта, кулинарните възможности на тази зърнена култура са огромни. На сладкарница Може да се комбинира с лимон за приготвяне на пандишпан или креп, използва се и като съставка в салати и може да се комбинира с пиле или спагети.

Снимки: Fotolia - Орландо Белини / Грегъри Лий