Концепция в дефиниция ABC

Киноата е растение, по-специално зърнени култури, което принадлежи към пол Ченоподиум и семейство на Amaranthaceae. Семената на киноата се консумират така, сякаш са зърнени култури и що се отнася до тях състав Състои се главно от въглехидрати и в по-малка степен от протеин и ненаситени мазнини, от своя страна съдържащи омега 6 и омега 3 киселини. Освен това има високо съдържание на фибри, както и поредица от микроелементи като калций, цинк и фосфор и витамин В и Е. Тези характеристики правят киноата считана от ФАО за високо ценена зърнена култура с голям хранителен потенциал.

Основни ползи за здравето

Тъй като не съдържа глутен, киноата е идеална за хора с целиакия. Високото му съдържание на фибри го прави много подходящ за лечение на хипогликемия, свързана с анемия или за проблеми, свързани със запек. От друга страна, диетолозите съветват това консумация при тези с диабет или за поддържане нива адекватен холестерол. По същия начин свойствата му го правят силно препоръчителна храна в диетата на спортисти или в случаите, в които искате да отслабнете. От друга страна не трябва да забравяме, че съдържащите се в него минерали го правят идеална храна за здравословно хранене на мозъка.

Неизвестна храна в наши дни, но вече консумирана от инките

Киноата е малко известна зърнена култура и едва през последните години тя започва да се консумира с известна редовност. Има обаче доказателства, че инките са го консумирали редовно и всъщност са го смятали за майката, тъй като това е най-важният елемент от тяхното хранене.

Киноа в кухнята

Преди да приготвите киноата в чиния, е необходимо да я измиете много обилно Вода и след това го задушете с вода или бульон, като използвате три части течност и една зърно. Рецептите с тази зърнена култура са много разнообразни, тъй като тя може да се използва като първо ястие, като гарнитура и дори като десерт.

Сред стотиците възможни рецепти бихме могли да изтъкнем следното: бисквитки с киноа (много подходящи за даване Енергия на закуска), салата от киноа, със зеленчуци, месна супа, комбинирана с юка и киноа, заек с киноа, киноа с какао, под формата на крокети, с рукола, с ориз и пиле или в пълнеж от авокадо, наред с много други възможности. В този смисъл трябва да се помни, че както вегетарианците, така и веганите оценяват киноата много положително, тъй като тя осигурява същите калории като месото.

Снимки: iStock - marilyna / malerapaso