Концепция в дефиниция ABC

Във Франция има модалност на ресторант популярно, бистрото. Това е малко място, където се сервират местни продукти. гастрономия Френски, напитки и кафе. В своя произход тези заведения не се радват на социален престиж, тъй като клиентите идват от най-скромните класове. През 20 век обаче туристите започват да ги посещават и с течение на времето те стават модерни места. Във Франция израз „le bistrot du coin“ е еквивалентно на селския бар или местното кафене.

Произходът на думата

Някои термини са придружени от известна полемика относно техния етимологичен произход. Това се случва с думата бистро, на която има две различни версии. От една страна се твърди, че по време на руското нашествие в територия Френски през 1815 г. руските войници много бързаха по ресторантите и за да им бъдат сервирани казаха бистро, което на руски означава бързо. Тази версия не убеждава всички французи, затова се казва, че думата всъщност е термин разговорен от кулинарния жаргон на парижани.

Bistro и Brasserie се използват неправилно като синоними

В САЩ и Европа тези термини се използват синонимно. Във Франция обаче те имат съвсем различно значение. В бистро можете да се насладите на френска гастрономия, особено на вина и сирена.

Вместо това, бирария е пивоварна, в която се сервират и други алкохолни напитки. Първоначално тези заведения са били разположени в близост до пивоварните, а днес те са големи помещения с широка гама от продукти.

Тези заведения вероятно ще създадат известно объркване извън Франция, тъй като някои бирарии предлагат и традиционни храни. Бистрото е по-скоро като типичната италианска тратория.

Друго типично френско място е бар-табак (те са малки заведения, в които има гише, където едновременно се продава тютюн и се пие кафе).

Други френски термини в международната гастрономия

The страна Гало е люлката на гастрономията. В този смисъл международният кулинарен речник включва много термини от френски произход.

- В някои престижни ресторанти месото в неговата точка се нарича "точка".

- Сиренето, което е напълно узряло, е известно като "affiné".

- Класификациите на качество в храна Те произхождат от наименование, „наименование d´ origine controlee“.

- Популярното метод на готвенето, известно като bain-marie, идва от "bain-marie".

И накрая, имайте предвид, че крепчета, фондю или предястия (аперитив) също са от галски произход. На испански език използваме израза добър апетит, а произходът му е френски (bon appétit).

Снимки: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Теми в бистро