Концепция в дефиниция ABC

Когато отидем в a ресторант Ние ценим цяла поредица от аспекти: вида на храната, която харесваме, цената, която можем да платим, и вида на услугата. По отношение на неговите модалности, ресторантите предлагат всякакви версии и една от тях е бюфетът. Състои се от разпределение от храна топло и студено, така че вашето клиент решете какво искате да ядете и в какво количество и на предварително установена цена. По този начин клиентът може да яде всичко, което иска, без никакви ограничения и заплащайки фиксирана сума. Какво правило Обикновено ресторантите на шведска маса включват храна, но не и напитки.

В допълнение към разнообразието от ястия за избор и предварително фиксирана цена, бюфетът се характеризира с самообслужване, тъй като клиентът е отговорен за сервирането на храната и вземането на приборите и съдовете ще наеме. За да може това да стане удобно, храната е разделена на сектори (за солени ястия, топли, студени или десерти).

Този тип услуга може да бъде представена по различни начини

- В повечето хотели се предлага за закуска.

- В определени заведения закуската и обядът се комбинират, тоест брънч.

- Има следобеден, гала или вечерен бюфет.

- Със специализирано хранене (има бюфети от всякакви гастрономия) или с международна кухня.

От гледна точка на организацията на установяване, има две възможности за разпределяне на храната: маси, прикрепени към стената или островна маса (известна също като безплатна маса). Тези опции имат предназначение: че клиентът се движи в определена посока, а не по безреден начин.

Правилният тип клиент

Луксозен ресторант или заведения за бързо хранене са създадени за профил клиент. Същото важи и за бюфет. Тази опция е валидна за хора, които искат да се хранят обилно и за тези, които не искат изненади при плащане на сметката. И не са подходящи за тези, които предпочитат храната им да се сервира удобно на тяхното място или за хората, които ядат малко.

Терминът бюфет е пример за значението на френската гастрономия

Думата бюфет идва от френски и първоначално се отнася до тип маса. С течение на времето терминът се използва за обозначаване на тип ресторант.

Във всеки случай терминът буфер ни напомня, че терминологията на френската гастрономия присъства много в света на кухнята и реставрацията. Не забравяйте, че термини като гурме, mise en place, maitre d ', мус, кроасан, бистро или барбекю са всички френски, но международно признати.

Снимки: Fotolia - Курхан / Дмитрий Верешчагин