Концепция в дефиниция ABC

Терминът темпура е част от японската кухня. The гастрономия от Япония е изключително естествен, органичен, прост и деликатен, в същото време изискан и накрая много здрав. В този смисъл не трябва да се забравя, че японците имат един от най-високите нива на дълголетие в света.

Историческият произход на темпурата

Темпурата по същество е ястие морски, тъй като основните му съставки са черупчести и риба. Обикновено се придружава от зеленчуци и зеленчуци. По отношение на историческия му произход е известно, че това ястие е въведено в Япония през седемнадесети век, когато a лодка Португалски търговец се приземи на бреговете на Южна Япония (по-специално на остров Кюшу). Тази случайна среща между португалската култура и Япония доведе до последствия: въведени са огнестрелни оръжия, религия Католически и някои ястия от португалски произход, особено темпура (гастрономията на Португалия също има тясна връзка с морето).

Въпроси за приготвяне на ястие

Темпурата може да се готви от риба като камбала, сьомга или морски език. Първата стъпка за вашия

разработка е да се почисти рибата. Обикновено се добавят пресни и неварени скариди, запазвайки опашката си; скаридите трябва да бъдат почистени и обелени и на последния етап от обработката трябва да бъдат осолени. След това продължете да подготвяте зеленчуците, по-специално корена на цвете лотос или нелумбо, корен от репей, някои гъби, нарязани моркови, отворени патладжани и зелен фасул, нарязан в жулиен.

След това се приготвя обикновено разбито тесто с пшенично брашно, брашно царевица, Вода студ и сол. След това се приготвя сос от сушени и пушени люспи от паламуд със соев сос и саке със захар. В последната част от приготвянето на темпурата скаридите и парчетата риба се набрашняват в предварително разбитото тесто. От тези съставки вече е възможно да се направи темпурата, която трябва да бъде бяла, хрупкава и без масло, когато варените предмети се поставят в чинията.

Съставките на темпура се приготвят в масло (за предпочитане слънчогледово) с температура определена и с поредица от малки трикове, специфични за японската гастрономия (например кожата на риба, зеленчуците се готвят полусурови и от едната страна, а продуктите трябва да се обръщат постоянно, за да не се навлажнете). Крайният резултат е много вкусна пърженица, която в момента е известна в международен план.

Ястието обикновено се предлага в типичен японски контейнер и трябва да се помни, че има различни видове темпура (риба, зеленчуци или смесени).

Снимки: iStock - Barcin / Laoshi

Теми в Темпура