Концепция в дефиниция ABC

Маргаринът като храна се появява в края на 19 век, когато император Наполеон III от Франция предлага специално удовлетворение за всеки, който би могъл да направи заместваща храна за масло, традиционно продукт скъпо.

Френският химик Hippolyte Mège-Mouriés е първият маргарин, който първоначално се нарича олео маргарин. Този нов продукт е предназначен за консумация на популярните класи и армията. За това причинаКакто в Европа, така и в Америка, консумацията на маргарин е станала широко разпространена в онези периоди на икономическа рецесия.

Разлика от маслото

И двата продукта са сходни на външен вид и вкус. Докато маслото идва от мазнините в млякото (обикновено от крава), маргаринът се извлича от растителни масла. От друга страна, процесът на разработка от тези продукти е различно.

В случай на масло, в неговата производство промишлената сметана се разбива, докато се постигне типичната консистенция на маслото. От друга страна, маргаринът има по-сложен процес, тъй като първо се получават растителните масла (от рапица, памук или палма), които вече имат предишен изкуствен процес.

Основни характеристики на маргарина

Неговият метод за производство се основава на хидрогениране и се състои в бомбардиране на растителното масло с молекули водород при налягане и при температура много висока за постигане на текстура на маргарин. Тази процедура не е без критика, тъй като се счита, че има изменение на молекулите на маслото и това води до наречени транс-мазнини, които са изкуствено наситени мазнини, които имат висока степен на токсичност за нашите клетки организъм.

Повечето маргарини имат добавки, които имитират вкуса на маслото. Това е храна с високо калорично ниво и всъщност всеки 100 грама съдържа 900 калории (тези нива са много сходни с тези на маслото). Съдържа витамини само ако са добавени изкуствено.

Възможни рискове за здравето

Прекомерната консумация на този продукт може да причини някои здравословни проблеми, като високи нива на холестерол, коронарна болест на сърцето, намалени нива на кърмата и намалена инсулинова реакция при кърмачета диабетици. По тази причина експерти в хранене Те съветват консумацията на маргарин да бъде намалена до максимум и да не се използва като заместител на маслото.

Снимки: Fotolia - Ръчно изработени / Виктор