20 Примери за добри и лоши мазнини

Когато говорим за мазнини ние се отнасяме към набор от плътни органични вещества, неразтворими във вода, известни като липиди. Неговата молекулярна структура обикновено включва редица мастни киселини прикрепен към молекула глицерин или глицерол (С₃Н₈ИЛИ₃), в това, което се нарича триглицерид.

Те се срещат структурни функции (за задържане на органи, изграждане на изолационни слоеве) и енергиен резерв в тялото, позволяващ последващото му разлагане на захари (въглехидрати).

Някои липиди обаче се държат като твърдо да се температура околната среда и са известни като мазнини; докато други се държат като течности и те са известни катомасла. И това разграничение е от съществено значение за разбирането на съществуването на добри мазнини (от съществено значение за организма) и лоши мазнини (вредни за тялото).

Видове мазнини

Различните видове мазнини се класифицират според техния химичен състав, като се прави разлика между тези, които имат най-простите връзки между тях молекули, и тези с по-сложни връзки, в три различни типа:

Добри и лоши мазнини

От предишната класификация следва, че т.нар.добри мазниниСа само ненаситени, които запазват ликвидността си при стайна температура и се използват за изграждане липопротеини, необходими в живота, както и за намаляване на вредните мазнини, присъстващи в нашите кръв. Те често се наричат ​​популярни като „добър холестерол“. Например: ядки, авокадо и яйца.

Вместо това наситените и трансмазнините са „лоши мазнини“, Вредни за тялото, каквито са атерогенен: те подпомагат натрупването на плътни слоеве мазнини в артериалните стени, т.нар атероми, които са призната причина за съдови инциденти, сърдечна недостатъчност, хипертония и множество заболявания като атеросклероза. Това обикновено се нарича "лош" холестерол или холестерол. Например: пържени храни, безалкохолни напитки, шоколад.

Примери за храни с добри мазнини

1. Растителни масла. Масла, богати на полиненаситени мазнини, като тези от маслини, рапица, слънчоглед, соя, фъстъци или шафран. Някои, като зехтин, се препоръчват за консумация в суров вид, като дресинг за салата, въпреки че може да се използва перфектно за готвене.
2. Ядки. Мононенаситени мазнини от маслодайни семена и някои ядки (фъстъци, орехи, кашу, бадеми, макадамия, лешници, чиа, коноп и тиквени семки и др.) са свързани със спектъра "добре".
3. Авокадо и авокадо. Тези плодове са богати на мононенаситени мазнини, така че тяхната консумация се препоръчва, за да се намалят границите на лошия холестерол и да се увеличат тези на добрия холестерол.
4. Синя риба. Повечето мазни риби като херинга, паламуд, риба тон или сьомга са богати източници на омега 3, една от най-полезните незаменими мастни киселини за намаляване на триглицеридите в кръв.
5. Пълнозърнести зърнени култури. Подобно на трици, пълнозърнеста пшеница и пълнозърнести продукти, направени от тях, те са богати на омега 6, най-мощната и полезна от незаменимите мастни киселини, която понижава "лошия" холестерол и едновременно се увеличава "добре".
6. Соеви продукти. Често срещани във веганската или вегетарианската диета соевите продукти (възможно най-малко обработени, толкова по-добре) съдържат „добри“ мастни киселини, които са перфектно включени в ежедневната диета.
7. Яйца. Въпреки че е потвърдено, че съдържат омега 6 и много протеин Съществуват противоречия около консумацията на яйца, тъй като няма окончателно решение относно количеството "лош" холестерол в жълтъка. Ако консумирате само бялото, няма риск да повишите холестерола си, тъй като в него няма никакви мазнини.
8. Фъстъци инчи или джибаро. The Plukenetia volubilis Това е перуанско растение, чиито семена имат необичайна стойност в незаменимите мастни киселини. Смята се, че може да съдържа 50-60% омега 3 от различни видове и други етерични масла като омега 9.
9. Масло от черен дроб на треска. Обща хранителна добавка е това масло, богато на докозахексаенова киселина, една от основните полиненаситени мастни киселини от серията омега 3. Може да се извлече и в лаборатории от водорасли Crypthecodinium cohnii.
10. Капсули от етерично масло. И накрая, можем да намерим масла от серията омега 3 и омега 6 в търговски капсули от фармакологичната индустрия.

Примери за храни с лоши мазнини

1. Цели млечни продукти. Въпреки че са богати на калций, пълномасленото мляко, мазните сирена, маслото от животински произход и други производни продукти са склонни към това да са големи носители на наситени мазнини, така че консумацията им не трябва да се злоупотребява или да се предпочитат по-леките варианти или обезмаслено.
2. Тропически масла. Палмовото или кокосовото масло, въпреки растителния си произход, са богати на наситени мазнини, които се считат за част от „отрицателния“ спектър.
3. червено месо. Месото от говеда и свине съдържа добри количества наситени мазнини, както и продуктите, които се получават от тях, като масло от животни и колбаси. През 2015 г. СЗО предупреди за риска не само липидемия, но дори и канцерогенност от непропорционалната консумация на тези меса.
4. Маргарини и продукти с хидрогенирани растителни мазнини. В много страни по света продажбата им е забранена или ограничена храна, тъй като това е набор от транс-мазнини, много по-вредни от всички от естествен произход. Маргаринът, особено, се купува като предполагаем здравословен заместител на маслото, но неговият атерогенен ефект е много по-лош.
5. Бързо хранене. Въпреки колко вкусни са, повечето бързи храни съдържат изобилие от транс и наситени мазнини, ключови за бързото приготвяне на техните продукти. Препоръчително е да консумирате този вид храна възможно най-малко на месец.
6. Пържени. Пържените храни имат недостатъка, че техните високи температури денатурират маслата, генерирайки ниско наситени мазнини. качество и в зависимост от храната те могат да бъдат пълни с трохи или овъглени остатъци, които разпространяват многобройни токсини в маслото органични.
7. Бисквитки, торти и печени изделия. Не всички от тях са богати на транс-мазнини, разбира се, затова е удобно да разберете за вида на мазнините, използвани по време на процеса на тяхното производство. Ако използвате маргарини или хидрогенирани растителни масла, това означава, че крайният продукт ще е богат на същите тези вредни мазнини. Използването на наситени мазнини обаче не е точно полезна алтернатива за здравето.
8. Мазни сосове. Подобно на майонезата и други подобни, те съдържат наситени мазнини от животински произход, които са сред „угояващите” или вредни липиди.
9. Газирани напитки. Въпреки че безалкохолните напитки и газираните напитки не съдържат вредни мазнини като такива, те са определящ фактор за външния им вид, тъй като съдържат толкова много захар, които насърчават изкуствено изобилие от триглицериди в кръвта, резултатът от който, както видяхме, ще бъде генерирането на мазнини от резервация.
10. Шоколад. Въпреки че много се говори за невробеничните ефекти на шоколада, високото му съдържание на наситени мазнини обикновено не се помни, особено в шоколадите с добавено пълномаслено мляко. Удобно е да се следи вида на консумираното какао, тъй като някои варианти могат да достигнат до 25% от вредните наситени мазнини.

Следвайте с: