25 примера за ензими (и тяхната функция)

The ензими Те са молекули органични, които действат като катализатори, тоест те се ускоряват химична реакция без да се консумира или да стане част от продуктите на тази реакция. Те обикновено са протеини, въпреки че има и РНК (рибонуклеинова киселина), която има каталитична активност. Почти всички реакции, които се случват в тялото, се медиират от ензими, така че е ясно, че тези молекули имат голямо разнообразие от функции в живите организми. Например: трипсин, лактаза, гастрин.

Между ензимни функции, е да насърчи храносмилането и усвояването на хранителни вещества от храна които се поглъщат: храносмилателни ензими разлагат протеин, въглехидрати Y. мазнини в вещества, усвоими от живите организми.

В този смисъл се казва, че ензимите са много полезни в случаите на подуване на корема, газове и много тежко храносмилане като цяло. Те също така произвеждат инхибиране на възпалителните процеси и благоприятстват възстановяването на удари, както и помагат за премахване на токсините и хармонизира имунната система.

Условия за ензимна активност

The ензимна активностИзвършва се обаче с различна ефективност в зависимост от определени условия, които могат да съществуват в организма, или на мястото, където настъпва ензимната реакция. Например, по-висока концентрация на субстрата или по-висока концентрация на ензима увеличава скоростта, с която протича ензимната реакция, макар и до определена граница.

От друга страна е проучено, че увеличението на температура 10 ° C удвоява скоростта на химична реакция, но в случай на катализирана от ензими реакция, Повишаването на температурата не може да надхвърли определена граница, тъй като ензимите губят каталитичната си активност при много високи температури. повишен. Освен това рН оптималната ензимна активност е 7 (с изключение на храносмилателните ензими, разположени в контекста киселина стомах).

В скорост на ензимна реакция влияе и участието на кофактори. Има ензими, които, за да упражняват каталитичното си действие, трябва да бъдат свързани по някакъв начин с определени йони метални или органични групи, наречени кофактори.

Класификация на ензимите

Ензимите обикновено се класифицират според точковата реакция, която катализират. В този смисъл те могат да бъдат:

Ензими в индустриални процеси

Има много индустриални процеси които са свързани с нормалното функциониране на ензимите. The ферментация алкохолни, други продукти, предназначени за консумация и много реакции, които се намесват в светове като строителството, зависят от тях.

Понякога ензимите се използват с медицински цели. Те се използват, например, за лечение на области с локално възпаление.

Примери за ензими и техните функции

1. Трипсин. Той разрушава пептидните връзки, съседни на аргинин или лизин.
2. Лактаза. Използва се в млечната промишленост, предотвратява кристализация от концентрирано мляко.
3. Гастрин. Произвежда и секретира солна киселина, стимулира стомашната подвижност.
4. Дипептидаза. Катализира реакциите на хидролиза на някои дипептиди.
5. Химозин. Коагулира млечните протеини в производството на сирене.
6. Липаза. В организма катализира реакциите, свързани с отделянето на мазнините от храната, за да могат те да се усвоят по-добре.
7. Секретин. Той отделя вода и натриев бикарбонат, в допълнение към инхибирането на стомашната подвижност.
8. Глюкозни изомерази. Позволява използването на високо фруктозни сиропи при производството на сладки храни.
9. Папаин. В пивоварната се използва за втечняване на малцова паста.
10. Сукара. Превръща захарозата във фруктоза и глюкоза.
11. Фишина. Важно при омекотяването на месото.
12. Карбоксипептидаза. Разделя карбоксилните крайни аминокиселини.
13. Бромелаин. Той участва в производството на хидролизати.
14. Дезоксирибонуклеаза. Той участва в синтеза и хидролизата на нуклеинова киселина.
15. Амилази. Те участват в хидролизата на гликоген и нишесте, за да образуват глюкозни единици.
16. Липоксидаза. В индустрията за хляб подобрява качеството си и произвежда много бяла трохичка.
17. Пепсин. Той произвежда пептиди и аминокиселини в стомаха, реагира в много кисела среда.
18. Рибонуклеаза. Произвежда нуклеотиди, катализира хидролизата на РНК.
19. Пектинази. В индустрията за напитки подобрява избистрянето и извличането на сокове.
20. Танаса. Той катализира хидролизата на естерни връзки в определени танини и естери на галовата киселина.
21. Птиалин. Осигурява монозахариди и дизахариди, ако действа в умерено алкална среда.

Следвайте с: