20 Примери за протеини

С името на протеин е известен на молекули образуван от аминокиселини, които са свързани с тип връзка, известна като пептидни връзки. Например: фибрин, еластин, актин, инсулин.

Протеините съставляват около половината от сухото тегло на тъканите (и 20% от телесното тегло хора) и няма биологичен процес, който да не ги включва.

Съставът на тези молекули е въглерод, водород, кислород и азот. Редът и подредбата на аминокиселините в протеина зависи от генетичния код на човека, т.е. ДНК.

Каква функция изпълняват?

Протеините имат функция, която е от съществено значение за растежа, и се мотивира главно от съдържанието на азот, което не присъства в никоя от останалите молекули, които се включват в храната: въглехидрати и мазнини.

За разлика от тези два, протеините нямат функция за енергиен резерв, но имат фундаментална роля в синтеза и поддържането на някои тъкани или компоненти на тялото като стомашни сокове, хемоглобин, на витамини и няколко ензими. По същия начин те помагат за транспортиране на различни газове в кръвта и функционират като буфери.

Сред функциите на протеините, от друга страна, са да осигуряват незаменими незаменими аминокиселини за тъканния синтез и също да действат като биологични катализатори ускоряване на скоростта на химична реакция на метаболизма. И накрая, може да се каже, че протеините действат със защитен механизъм, тъй като антителата са естествени защитни протеини срещу инфекции или чужди агенти.

Протеинови свойства

По отношение на свойствата на протеините, може да се каже, че стабилност е най-важното, защото протеините трябва да са стабилни в средата, в която се съхраняват или в която изпълняват функцията си по такъв начин, че да удължат максимално живота си, избягвайки неуспехите в организъм.

От друга страна, протеините имат a температура и а рН да поддържа, за да гарантира тази стабилност, така че се казва, че второто основно свойство е това на разтворимост.

Някои други незначителни свойства като специфичност, pH буфериране или електролитен капацитет също са типични за този клас молекули.

Класификация на протеините

Най-обичайната класификация на протеините се прави според тяхната химическа структура, сред прости протеини които произвеждат аминокиселини само когато се хидролизират; албумини и глобулини, които са разтворими във вода и разредени разтвори; глутелини и проланини, които са разтворими в киселини; албуминоиди, неразтворими във вода; на конюгирани протеини съдържащи непротеинови части и протеинпроизводни които са продукт на хидролиза.

Значение в диетата

Основният източник на протеин в организма е диета. Важността на включването на протеини в диетата има специален акцент върху децата, които са в периода на растеж, както и при бременни жени, които се нуждаят от производството на нови клетки.

Когато хората се хранят плодове зеленчуци или месо Те обикновено включват голямо количество протеини чрез процеса, известен като разграждане на протеини, който се състои в разлагането на продукта, докато той се трансформира в прости аминокиселинии след това да ги събере в протеини за тялото, в процеса, наречен синтез на протеини. Едва след това те се включват в тялото.

Примери за протеини

Храни с високо съдържание на протеини

Следвайте с: