Концепция в дефиниция ABC

Ракообразните, мекотелите и някои иглокожи са морски животни, които нямат прешлени. В областта на гастрономия терминът черупчести се използва за означаване на всички видове, които съставляват тези групи.

Що се отнася до името на морските дарове, то идва от латински и буквално означава "принадлежащ към морето". В други езици се използват думи, които изрично показват, че морските дарове са годни за консумация (на френски, плодове де мер и на английски, морски дарове).

В много страни те се консумират особено по Коледа

По време на коледните тържества е обичайно да се приготвят специални ястия, а морските дарове са един от тях храна най-ценен. Експертите съветват да ги консумирате пресни, но могат да бъдат и замразени. Някои от най-популярните видове са следните: ухар, омар, скарида, рак, паяк, скарида, норвежки омар, мида или мида.

От гастрономическа гледна точка те могат да се приготвят както на скара, така и на варени.

Кратка класификация и някои насоки, които трябва да се следват за нейното изготвяне

Тези, които имат черупка, като люти, миди, миди или стриди. В друга група са скариди и скариди. Има трета група, която не винаги е включена в категория морски дарове, като сепия и калмари.

За процеса на готвене трябва да се спазват някои насоки, които гарантират запазване на неговите хранителни свойства и вкус. В този смисъл готвенето е най-добрият начин за приготвянето му. По този начин се препоръчва водата да се нагрява със сол на силен огън и когато заври, сложете черупчестите мекотели в контейнера, оставяйки го да се готви за няколко минути. След това контейнерът се отстранява от огъня и черупките се отстраняват.

Накрая морските дарове се потапят в купа със студена вода. С тази процедура текстура и техния хранителни вещества.

Традиционно скъп продукт

Въпреки че има голямо разнообразие от морски дарове, това е храна с нормално висока цена. Това се дължи на няколко фактори: когато се яде сурово контролите на качество Те са много високи, това е сектор, който зависи от метеорологичните условия и риболовните власти налагат ограничения върху ракообразните. Очевидно тези обстоятелства влияят върху крайната цена, платена от потребителя.

Ползи и рискове за здравето

От строго хранителна гледна точка морските дарове са много здравословна храна. Има протеин, витамини А и В и минерали като фосфор, желязо, калий, цинк и йод.

Тъй като това е особено нетрайна храна, тя има и някои рискове. Следователно, ако не се консумира веднага, за предпочитане е да го купите варен, замразен или пакетиран. Ако се консумират пресни, те трябва да се държат в подходящи съдове, за да се избегне капенето и да се поставят в долната част на хладилника.

Photo Fotolia: Алексей Стемър