Значение на звездите Мишлен

В сектора на гастрономия Ръководството на Michelin присъжда ежегодни награди на най-добрите ресторанти в света. Тази публикация започва да се публикува през 1900 г. във Франция и първоначално се дава като подарък на потребителите на гуми с марка Michelin. През 1920 г. ръководството въвежда информация за ресторантите, а през 1931 г. е въведена система със звезди, за да се награждават заведенията с най-високо ниво на качество.

Злато, сребро и бронз на гастрономията

Признанието от три звезди се равнява на златен медал в спорта и показва, че ресторантът е с изключително качество. Две звезди са като сребърен медал и означават, че заведението има първокласно качество. И накрая, една звезда е същото като бронзов медал и означава, че кухнята на ресторанта предлага ястия с голяма гастрономическа стойност.

В справочника на Michelin има и ресторанти, които нямат звезди, но са споменати заради забележителното си качество в някакъв смисъл. Както е логично, когато едно заведение получи звезда, това отличие представлява a

реклама специален. От друга страна, отличителният "Bib gourmand" показва, че кухнята на ресторанта се отличава с традиционни ястия на достъпни цени.

Награда с международен престиж

Звездите Michelin са признание за главните готвачи на най-престижните ресторанти. За получаване на този сертификат има предварителен процес на разследване. В този процес независими инспектори се представят за клиенти на ресторанта и впоследствие извършват a отчет за качеството на услугата (тези инспектори логично са големи професионалисти в сектора на възстановяване).

Обърнете внимание, че ресторантите не могат да бъдат част от ръководството на Michelin чрез заплащане, но че съдиите и инспекторите са тези, които дават това разграничение.

Заведенията, които възнамеряват да постигнат звезда или повече, трябва да вземат предвид някои параметри: използване на първокласни суровини, креативност в процеса на приготвяне на ястията, отлично владеене на точките на готвене и правилно съотношение качество-цена. The внимание за клиента комфортът и декорацията на заведението са аспекти, които не се намесват пряко в гастрономическата оценка.

Звездната система Michelin е международен параметър и се подновява ежегодно, така че звездите могат да бъдат запазени или загубени. Въпреки че наградите се дават на ресторанти, главният готвач на награденото заведение косвено получава това отличие по някакъв начин.

Изображения на Fotolia. Хюго