Концепция в дефиниция ABC

The Артишок, Cynara scolymus, е зеленчук, роден в Южна Европа и Северна Африка, където метеорологично време горещото благоприятства растежа му, това е растение с дебели листа с ядлива част, която съответства на пъпки или заоблени издънки на стъблата, които обикновено се консумират пресни или в препарати от типа консерви.

Артишокът е източник на различни минерали и антиоксиданти

Той е съставен в повече от 80% от Вода, има висок съдържание на въглехидрати и е добър източник на калий, фосфор, калций, магнезий, витамин С, витамин А и витамин В1. Също така съдържа вещества като цинарин и флавоноиди, които имат серия от ефекти върху тялото.

Артишокът има няколко предимства за черния дроб

Протектор на черния дроб. Артишокът има способността да намалява загубата на a вещество наречен глутатион, който предпазва черния дроб от увреждане от различни вещества като химикали и лекарства.

Увеличи производство на жлъчката. Цинаринът, присъстващ в артишок, стимулира производството на жлъчка от черния дроб, както и нейното освобождаване в червата, това има улесняващ ефект на

храносмилане, особено от мазнини, помага за облекчаване на симптоми като коремна болка, тежест и метеоризъм след хранене. Този ефект е полезен за хора, които имат състояния като жлъчна утайка или малки камъни, тъй като помага за изхвърлянето камъни в жлъчката, които трябва да бъдат елиминирани в изпражненията, в случай на големи камъни, по-скоро трябва да се избягват, за да се избегнат на риск на запушване на отводнителен канал на жлъчката.

Намалява производството на холестерол. Холестеролът в кръвта идва от част от храна погълнат и, от друга страна, производството му на нивото на черния дроб, този последен процес е намален от някои компоненти, присъстващи в артишок, които имат ефект, подобен на този на лекарства, наречени статини (включително аторвастатин, симвастатин, розувастатин и правастатин).

Стимулира производството на урина. Този диуретичен ефект е много полезен в случаите на задържане на течности, както и при разстройства като целулит и локално натрупване на мастна тъкан, известна като липодистрофия.

Как да приготвим артишок

Този зеленчук може да се приготви по различни начини, първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете твърдите повърхностни листа и да накъсате острите върхове с нож или ножица, след което те се варят в подсолена вода или се приготвят на пара за 30 до 45 минути и след това могат да се ядат, като се потопят в сос или се използват за приготвянето им като салата, пълненето им, покриването им или печенето им.

Снимка: iStock - cedicocinovo

Теми в артишок