Определение на науката за храните

Науката за храните е дисциплина която изучава храната от глобална перспектива. Това означава, че храната се разглежда от различни параметри (като хранителни вещества, във връзка със здравето, хигиената, безопасност и с производство).

Науката за храната се проектира върху индивида, но също така и върху обществото и икономика. Поради тази причина е възможно да се говори за стратегическата стойност на това знание.

Храната, която консумираме, е подложена на технологични процеси, за да гарантира нейното качество, предотвратяване на заболявания и за нейното оптимизиране като цяло. В същото време храната оказва влияние върху много различни аспекти на реалността; от пазарската количка до здравето чрез гастрономия или нейното влияние като индустриален сектор.

Професионални излети

Професионалист в този сектор може да работи в различни дейности и области: в лаборатория, оценяваща контрола на качеството на храна, в кетъринг компания, като консултант по храните или в разработването и производството на храни, наред с много други настроики.

Професионалистите, посветени на науката за храните, съчетават няколко области на знание: 1) хранене и диететика, 2) хранителна технология и като следствие от тези две области е възможно да се познае една трета площ, изследването на същността на храната на различните й нива (влошаване, изтичане на срока на годност, производство, опазване ...).

Текущи предизвикателства в науката за храните

Днес този клон на знанието има редица предизвикателства. Основната е да се гарантира безопасността на храните. От друга страна е необходимо разследва в нови храни (например изследване на дехидратирани храни, тъй като те са много практични, за да фокусират енергията си). Изследването на качеството е също толкова важно, тъй като този аспект засяга потреблението и маркетинга.

Хранене и здраве

Загрижеността за здравето е нещо повече от мода и науката за храните дава възможност за връзка директно между храненето и здравето (в този смисъл храните с антиоксиданти са все по-ценени от потребители). Хранителната технология включва малки материали, типични за нанотехнологиите. Друг аспект на изследването е оптимизирането на храната във всички процеси (от приготвянето на продукта до съхранение). Връзката между болестта и хранене това е и друга от областите на тази дисциплина.

На заключение, науката за храните е дисциплина с множество клонове, със стратегическа стойност и с много разнообразни начини за разследване.