Концепция в дефиниция ABC

Сладкият картоф е грудка с произход от Латинска Америка и има повече от 500 различни вида. Сеитбата му обикновено се извършва между месеците април и юни в топли райони. Има три основни разновидности: бяло, жълто и оранжево. Преди вашата съхранение необходимо е тази грудка да бъде излекувана до a температура 30 градуса. Научното му име е Ipomoea batatas.

Що се отнася до популярното му име, се използват няколко термина: сладък картоф, батака, сладък картоф, сладък картоф, мониато или сладък картоф.

Основни хранителни и лечебни свойства

Съдържа големи количества нишесте, фибри, минерали и витамини. Характерният му сладък вкус се дължи на три вещества: фруктоза, глюкоза и захароза.

Неговите свойства варират в зависимост от цвета на пулпата или мястото, където е засадено. Оранжевите сладки картофи са с високо съдържание на бета-каротин, а вещество което насърчава зрението, защото има витамин А. Тази храна съдържа също високо съдържание на котоферол, витамин, който помага на предотвратяване рак.

Неговата консумация Той благоприятства състоянието на кожата, тъй като магнезият в тази грудка спомага за генерирането на хиалуронова киселина в организма. Тъй като съдържа антиоксиданти, тази храна може да бъде полезна за предотвратяване на болест Алцхаймер и сърдечно-съдови заболявания. Високото ниво на глюкоза го прави благоприятно за повишаване на интелектуалната концентрация.

Според някои изследвания сладкият картоф има лечебни свойства, които могат да бъдат полезни за борба с мигрена, заздравяване на рани или спиране на псориазис. Доказано е, че е ефективен срещу холестерола и хипертонията.

Идеи за кухнята

Гастрономическите възможности на тази грудка са практически неограничени. Със сладък картоф можете да приготвите пюре, печива, каши, да го приготвите във фурната, като елемент за салати, под формата на картофи, като съставка за супа или да го приготвите на скара. Въпреки че има много начини за приготвянето му, свойствата му се използват най-добре след готвене и за това причина яденето му сурово не се препоръчва.

В традиция Мексиканската гастрономия е високо ценен продукт, особено като десерт или като храна, придружаваща месото.

От историческа гледна точка

В пещерата "Tres Windows" в перуанския регион Чилка са намерени записи на диви сладки картофи отпреди 8000 години. В неговата домашна версия най-старите записи са на възраст около 2500 години. Маите и инките бяха първите, които опитомиха тази грудка.

Снимка: Fotolia - mirda79