Определение за цитрусов хайвер

Цитрусовият хайвер, наричан още зеленчуков хайвер, всъщност не представлява никакъв вид хайвер (не забравяйте, че хайверът е икра от есетра). Цитрусовият хайвер е див плод от храст, роден в Австралия, чието научно наименование е Microciturus Australasica. Причината, поради която този плод се нарича хайвер, се дължи на сходството между топчетата, които са в плодовете, и външния вид на хайвера.

Основни аспекти на плодовете и основните му кулинарни приложения

Той има цилиндрична форма и е подобен по размер на пръста на ръката. Той има различен цвят според степента на узряване, които могат да бъдат жълти, зелени или червени.

През последните години така наречената гурме храна популяризира серия от нови продукти и храна. Един от най-новите е именно цитрусовият хайвер. Използва се за ароматизиране на морски дарове и риба и е високо ценен в азиатската кухня заради характерния си кисел вкус. От друга страна, той се цени в света на коктейлите, а също и като допълнение към най-сложните сладкиши.

Цитрусов хайвер в австралийската аборигенска култура и неговата еволюция

Австралийските аборигени консумират този плод от хиляди години. За тях консумация Този плод има двойна функция: обогатяване на вкуса на други храни (особено риба) и, от друга страна, хранителния принос. В този смисъл трябва да се отбележи, че въпреки че първобитните народи не са познавали свойствата на храната, те са имали интуитивна представа за неговите ползи и в този случай интуицията му е била правилна, тъй като цитрусовият хайвер е източник на витамин ° С.

През последните десетилетия австралийската аборигенска култура се възстановява във всички порядки, а също и във връзка с традиция гастрономически. Трябва да се помни, че австралийските аборигени са били потискани от различните правителства и в момента се прави опит да се върне на аборигените това, което им е отнето (техните език, техните традиции и техния начин на разбиране на живота).

изток движение политическата и културна реституция също е въплътена в гастрономия. Възстановяването на кулинарните традиции е известно като храна на Буш. Подходът на храната на Буш е много прост: консумирайте храна, като зачитате ритмите на природата. Една от спасените храни е цитрусов хайвер, но не трябва да забравяме и други, като акациеви семена, имел, червеи, мед или нектар от цветя.

Храната от храсти като нова гастрономическа тенденция не е феномен, изключително за Австралия, но има други подобни тенденции около планетата, като бавна храна, макробиотична храна или веганство. Във всички тези течения се застъпва нов начин за разбиране на храната, с по-здравословни критерии за консумация и по-голям аз уважавам към околен свят.

Снимки: iStock - Емили Дюшен