Концепция в дефиниция ABC

Терминът готвач е свързан почти изключително със света на гастрономия и се отнася до онзи човек, който се развива в него по някакъв начин професионален а не любителски. Думата готвач (с френски произход) буквално означава „шефе', поради което в някои езици се използва и за обозначаване на всякакъв тип йерархиятруд. Днес обаче най-често се използва терминът готварство и гастрономия.

Главният готвач е, в рамките на кухня или гастрономическо пространство, този, който има всички познания в тази област и който също има директивна или управленска роля. ръководство на останалите работници. Главен готвач на a ресторант следователно е позиция максимум, към който готвачът може да се стреми.

Тъй като готвачът е най-висшата позиция в кухнята, човекът, който я заема, може да редува работата си между спорадично участие в готвенето и пряка работа на готвачите. храна с постоянно ръководство и насоки от останалите работници. Като цяло, готвачът не е този, който прави ястията всеки ден, а участва в контрола на всички различни кулинарни процеси, които могат да се случат в кухнята. Разбира се, готвачът е един от най-важните хора при приготвянето на менюто и ястията в ресторант. За целта можете да разчитате на съдействието на специализирани готвачи, както и на собствениците на мястото или конкретни клиенти.

Съществуват различни позиции, свързани с това да си готвач в кухнята. Обикновено главният готвач (буквално „под готвача“) е този, който помага на главния готвач и който комуникира с определени части от кухнята. Превъзходен готвач може да съществува и в същата кухня с други специализирани готвачи като сладкар, готвач на пекар и др.

Въпреки че в повечето случаи готвачът е човек, който има високи гастрономически изследвания, които включват знания за голяма част от кухненските площи, Също така може да има случаи на известни готвачи, които нямат академични изследвания и които са достигнали такава позиция след години работа в кухни като работници или готвачи.