Определение за шоколадов вулкан

The вулкан на шоколад Това е много атрактивен десерт както за очите, така и за небцето. Това е пандишпан с интензивен вкус, който, когато се нарязва, позволява на разтопен шоколад да се влее в него. Създаден е от Мишел Брас, признат Готвач Френски, през 1981 г., който го нарече шоколадов кулант.

За да постигнете този външен вид, подготовка Състои се от две фази, в първата се прави шоколадът, който ще формира запълването на вулкана, а по-късно се прави пандишпанът.

Приготвяне на пълнежа

Ако започнете с разтопяване на шоколад в двоен котел с тежка сметана, масло или маргарин, Вода и разтворимо кафе или кафеен екстракт.

След като се получи хомогенен течен шоколад, трябва да се остави да се охлади температураоколен святи след това го подредете в малки форми, които имат приблизителен размер около 4 X 3 cm, които трябва да се носят Във фризера за поне един ден той трябва да бъде изваден един час преди да се използва за подготовка на вулкана.

Приготвяне на тортата

Шоколадовата торта се приготвя чрез смесване на разтопен шоколадов слой в марината с маргарин, смлени бадеми, брашно, яйчни жълтъци и захар до получаване на гладко тесто.

Добавят се белтъците на яйцата, бити до точката на сняг, което му дава а текстура по-пухкав от пандишпана, трябва да се внимава, когато поставяте разбитите белтъци, да го правите внимателно с обгръщащи движения, за да не загубят височината си.

Сглобяване на шоколадовия вулкан

След като шоколадовите сърцевини за пълнежа и тортата са направени, е важно да се следват поредица от стъпки, за да се пристъпи към сглобяване на вулкана, като се гарантира, че се постига желаният вид.

Трябва да се използват цилиндрични форми с височина около 8 см, които трябва да бъдат покрити отвътре с правилно намазнена растителна хартия, това има предназначение за да се улесни разглобяването на тортата, след като е изпечена.

Първо кексовата смес се излива във формата приблизително наполовина, след което се поставя замразената шоколадова сърцевина просто В центъра на формата, като се внимава тя да не влиза в контакт с краищата си, накрая се покрива с гъбено тесто, повърхността се заглажда и се оставя в хладилника за около 6 часа.

След като изтече това време, те се изваждат от хладилника, поставят се върху тава и се пекат около 20 минути при 180 ° C, без да се отваря фурната. След като бъдат готови, те се изваждат от фурната, оставят се да се охладят малко и се разлепват непосредствено преди сервиране, вкусни са, ако се ядат топли.

Рецепта за направата на 6 шоколадови вулкана

Шоколадов пълнеж: 120 грама бар шоколад, 200 грама млечна сметана, 50 грама масло, 20 кубика течно кафе.

Бисквити: 120 гр. Шоколад, 50 гр. Маргарин, 40 гр. Бадемово брашно, 40 гр. Брашно, 2 яйца, 90 гр. Захар, чаена лъжичка ванилова есенция.

Снимки: iStock - Емир Мемедовски / Савас Кескинер

Теми в Шоколадов вулкан