Какво е шоколад?

The шоколад Това е продукт от какаови зърна или (Theobroma cacao). Мнозина вярват, че идва от Южна Америка, от басейна на река Ориноко или река Амазонка, простираща се до югоизточната част на Мексико. Но потреблението му се е случило в днешна мексиканска територия.
The най-старият остатък от шоколад се появява в Мексико между 1900 до 900 г. ° С. Очевидно консумацията му започва като алкохол или „бира“; ферментирала напитка.
Шоколадът идва от Nahuatl (xocolatl). Олмеките, маите и Мексика (сред другите мезоамерикански цивилизации) се считат за консумирали смлян шоколад с чили, царевица или мед, в jicaras (специални съдове).
Следвайки митологията на маите, Кукулкан предоставя семената на маите след създаването на хора, направени от царевица (Ixim), от богинята Xmucané.
Маите празнуваха с празник през април, почитайки бога на какао Ек Ек, принасяйки в жертва кучета и дарявайки какао, пера и тамян.
Ацтеките използвали семената като валута в търговията. И като почит към монарха или „тлатохани“.
 През 1502г

Христофор Колумб се срещна с шоколад Гуанаджа (днес Хондурас на остров Пинос); Завръщане в Испания Представям семената на католическите монарси; но го отхвърлиха заради горчивия вкус и лошия външен вид. И това е Ернан Кортес, този, който го запознава с Испания по времето на Карлос I, през 1528 г., като по този начин се представя официално в Европа.
Приписва се на религиозните ордени в Мексико (Оахака), включването на захар, канела и ванилия.
Те са измислени машини за приготвяне на шоколад. Чрез изсушаване, печене, подбиране, обелване и смилане на семената. С черупката се прави какаото, подобно на шоколад но с ниско качество.
За да създайте шоколада чрез смилане на семената при температура от 60 до 80 ° по Целзий, за 18 до 72 часа. Какаовото масло се отделя, втечнява се чрез топлината на триене, което води до плътна и течна паста.
Той се разширява и притиска при 600 атмосфери, образувайки шоколадови тромбоци, блясъкът и хрупкава текстура се дължат на собствената му мазнина; от там се смесва със захар, оставяйки го с гладка текстура.
Ванилия, канела и соев лецитин могат да се добавят като емулгатор и стабилизатор на текстурата.
Повикването бял шоколад Прави се с какаово масло, мляко и захар. Той е изключително енергичен и сладък (няма горчив послевкус) и е така широко използвани в сладкарството.