Какво е Sake?

Саке, японска алкохолна напитка, която се прави от ориз и се нарича в Япония нихонши, (алкохол Японски), саке е начинът, по който японският оризов алкохол е познат на Запад и може да достигне 15 до 20 градуса алкохол.
Познаваме саке като оризово вино, но както ще видим, виното е екстракт от грозде, поради което саке се класифицира като алкохол, тъй като е алкохолна напитка. Производството на алкохолни напитки чрез ферментация на зърното е най-разпространено в бирата и в спиртните напитки като уиски и водка.
На Запад разбираме оризовия ликьор като саке, който се произвежда в Япония, където има много различни понятия, тъй като „саке“ може също се отнася до алкохолни напитки в различни региони на Япония, в южната част на Кюшу, "саке" се отнася до дестилирана напитка, наречена imo-jochu (imo-jochu'shōchu de картофи). В Окинава "саке" се отнася или за захарна тръстика shōchu или awamori (awamori буквално "пяна отгоре"), или kūsū, буквално "остаряла напитка". Тези последни форми на саке са дългозърнест ориз, дестилиран с черен кудж или курокджи.

Нейната история не е напълно ясна и все още не е документирана, смята се, че е започнала в Китай, около 4800 г. пр. Н. Е. ° С. след това заминаване за Япония.
През следващите векове техниката и подготовката бяха в бърза еволюция, достигайки това, което познаваме днес. През 20-ти век технологията за правене на саке напредна много. Правителството създава Sake Making Research Institute през 1904 г. и първото правителствено изпитание за дегустация на саке е проведено през 1907 г.
Има много микроорганизми, които допринасят за неговото осъществяване и емпиричният контрол върху тях е това, което е довело до разработването на различните видове оризови напитки в Япония.
Неговата изработка не е същата като тази на бирата, тъй като тя не може да бъде малцована и когато остане без обвивката, е трябва да добавите мухъл, който се отглежда върху варен ориз изключително за това подготовка.