Какво представлява непоносимостта към лактоза?

Лактозата е въглехидрат, захарта, която се намира в млякото. Около 50 грама могат да бъдат намерени във всеки литър краве мляко и до 70 грама в кърмата.
Лактозата е дизахарид, това означава, че се състои от две захари: глюкоза и галактоза.
За да се усвои енергията на лактозата, тънките черва отделят ензим, който е отговорен за разделянето на лактозата на нейните двукомпонентни захари. Този ензим се нарича лактаза.
По-голямата част от новородените отделят лактаза, за да се възползват от енергията в млякото, но с развитието секрецията на лактаза намалява. Ако спре да се секретира изцяло, лактозата не може да бъде разделена, достигайки дебелото черво, където ферментира, отделя водород, въглероден диоксид и млечна киселина, дразнят червата; последващите химически промени карат червата да абсорбират вода и да причинят диария, коремни спазми и метеоризъм.
Непоносимостта към лактоза се среща главно сред чернокожите и местните жители на латиноамериканския регион и е много рядко сред европейското и близкоизточното население. Антрополозите смятат, че тази разлика се дължи на действието на механизмите за адаптация, тъй като в продължение на хилядолетия Азиатско-европейското население консумира мляко и производни като възрастни и следователно отделя лактаза, докато популацията от Африканският и американският произход го консумират само в първите години на детството и следователно, когато пораснат, поради неизползване, секрецията спира лактаза.

Диария, метеоризъм и коремни спазми. За да отстранят тази биохимична аномалия, която засяга някои сектори от световното население, производителите добавят пермеата (серум) ензим, α-лактаза, който хидролизира дизахарида в двата му монозахарида и по този начин се понася от алергично-алергични групи лактоза.