Концепция в дефиниция ABC

Полентата е ястие, произхождащо от Италия, разпространило се в няколко европейски и латиноамерикански страни. Основният компонент на това ястие е царевица, по-специално груба царевична каша. Що се отнася до основните му съставки, те са следните: за предпочитане полента без органични вещества и химикали, зеленчуков бульон, масло и пармезан като обикновена подправка. Що се отнася до дозите, обикновено се използват три мерки бульон за всяка една от полентите.

Обикновено ястие с полента

Ако вече разполагаме с основните съставки, е възможно да приготвим ястие, като приложим следните стъпки:

1) зеленчуковият бульон се загрява,

2) когато бульонът заври, намалете котлона и излейте полентата върху бульона (важно е да добавите полентата под формата на дъжд за да получите правилната консистенция),

3) след като полентата се излее, добавете маслото и сиренето,

4) всички смесени съставки се разбъркват с лъжица,

5) когато произведената маса е по-компактна, това показва, че полентата е готова за изсипване в контейнер,

6) След като престои няколко минути, ястието е готово за консумация. Крайният резултат е като торта, която може да се нарязва на парчета с различни размери и която може да се използва като отделно ястие или като гарнитура.

Полентата е универсално ястие и могат да се направят много различни рецепти: пържена полента, с охлюви и гъби, яхния с полента, под формата на арепа, печена с гъби и сушен домат, със сотирани зеленчуци, под формата на пица, крокети, адаптирани за вегани и дълъг списък от възможности.

История на полентата

The гастрономия има измерение безспорен исторически. Всъщност някои от ястията, които ядем, имат отдалечено минало и a еволюция с течение на времето. В случай на полента, трябва да се отбележи, че това е ястие, което вече е било известно на гърците и римляните, които са го приготвяли с брашно, Вода и ечемик.

По своя произход царевицата не се използва, тъй като по това време тази зърнена култура е била непозната в Европа. Царевицата е родом от Америка и е въведена в Испания през 17 век и в Италия през 17 век. Така полентата в сегашната си версия е възникнала в Северна Италия, където е известна с различни имена, като черна полента или сладка полента. Тъй като е ястие с висока хранителна стойност, полентата става популярна в планинските райони на Италия и през годините е известна извън границите си.

Историята на полентата ни напомня, че така нареченото откритие на Америка има пряка връзка с гастрономията и хранене като цяло, тъй като има много храна които идват от континент Американски (картофи, какао, фъстъци, ананас или домат).

Снимки: iStock - Andrea Carpedi / zkruger